枸杞子：枸杞普通不宜和过量茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
12.炒勺上火注入上汤。
所需食材
制作体例
10.最上面放上一只小鲍鱼。
11.把一半花雕酒舀入罐内。
水发鳐鱼翅(30克)、小鲍鱼(15克)、干瑶柱(10克)、水发广肚(15克)、大虾肉(20克)、鹌鹑蛋(20克)。
其他说法
山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不成与碱性药物同服。
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佛跳墙原名“福寿全”，光绪二十五年(1899年)，福州官钱局一官员宴请福建布政使周莲，他为凑趣周莲，令内眷亲身主厨，用绍兴酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海产品等20多种原、辅料，煨制而成，取名福寿全。周莲尝后，赞不断口。问及菜名，该官员说该菜取“吉利快意、福寿双全”之意，名“福寿全”。
鲜冬笋片(10克)、水发香菇(15克)、熟鸡肉(20克)、老姜两片(5克)、绍兴花雕酒(50ml)、上汤(150ml)、盐(1克)、白胡椒粉(少量)。
佛跳墙菜的质料有几十种之多：海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、鳖裙、鹿筋、鸽蛋、鸭珍、鱼肚、花胶、瑶柱、鸽子、排骨、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、野生老母*脯、野生黄嘴鸭鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等等。详细以下：
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调料
23.在罐子下垫上垫盘便可上桌食用。
16.把汤舀入罐内。
说法一
传统做法所需食材
20.把密封好的罐子放入笼中。
说法二
22.蒸好后取出，用剪刀剪开保鲜膜。
6.放入瑶柱。
调料
8.然后放入广肚。
竹笋：竹笋忌与羊肝同食。
家常制做体例
厥后，衙厨郑春发学成烹制此菜体例后加以改进，口味胜于先者。到郑春发开设“聚春园”菜馆时，即以此菜颤动榕城。有一次，一批文人骚人来尝此菜，当福寿全上席启坛时，荤香四溢，此中一秀才心醉神迷，触发诗兴，当即漫声吟道：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”。同时，在福州话中，“福寿全”与“佛跳墙”发音亦近似。今后，援引诗句之意：“佛跳墙”便成了此菜的正名，距今已有100多年的汗青。
与芥末同食会上火。
19.要把罐子密封的松散一些。
福建民风，新媳妇出嫁后的第三天，要亲身下厨露一手茶饭技术，侍营私婆，博取赏识。传说一名大族女，娇生惯养，不习厨事，出嫁前夕愁苦不已。她母亲便把家里的山珍海味都拿出来做成各式菜肴，一一用荷叶包好，奉告她如何烹煮。谁知这位蜜斯竟把烧制体例忘光，情急之间就把统统的菜一股脑儿倒进一个绍酒坛子里，盖上荷叶，撂在灶头。第二天浓香飘出，百口连赞好菜，这就是“十八个菜一锅煮”的“佛跳墙”的来头了。