主料为猪肉、黑木耳，辅料因做法而各别，但多为胡萝卜、竹笋、辣椒等。猪肉选用三成肥、七成瘦的切丝滑炒，吃起来肉丝质地鲜嫩。
麻辣小龙虾
制作：
食材：猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜、葱、蒜、姜、便宜剁椒、肉汤（或水）、盐、糖、醋、生抽、淀
菜品汗青
7.肉丝全变色后，下入青笋和木耳，略微翻炒使调料均匀；
1.将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末；
做法4
5.插手事前焯水后的胡萝卜丝煸炒一分钟摆布；
7.用原锅底油炒笋、木耳、青椒和胡萝卜；
6.提早调好糖醋汁碗中放入淀粉、花椒粉、白糖、醋、葱段和少量水调匀；
3、锅内放油，煸香葱姜蒜，花椒、辣椒、草果、小茴香、陈皮、八角，煸炒出香味。
配料：旧庄蚝油、葱姜蒜、干辣椒、草果、小茴香、陈皮、八角、花椒、酱油、盐、糖、鸡精
10.拌炒均调入鱼香芡汁，快速翻均便可出锅。
1.莴笋去皮切丝；
7.锅中油烧热，将肉丝倒入锅中炒至变白；放入豆瓣酱和老抽，翻炒均匀；
5.用前面筹办好的葱姜蒜干辣椒干花椒炝锅，出香后小火倒入豆瓣，炒出红油；
5.放适当料酒，加水至主料的一半，盖上锅盖，中火闷非常钟，待水熬成浓汁时，起锅后加葱花盛碗。
2.笋、木耳、青椒、胡萝卜切丝。青椒和胡萝卜用于配色，只要一点便可；
6.将肉丝拔到边上，下葱、姜、蒜、红泡椒，焙出香味。与肉丝拌炒均盛出备用；
制作：
8.倒入芡汁。待汤汁黏稠时加葱花翻炒均匀便可。
小龙虾200克、干辣椒20克、花椒20克、葱2根、姜4片、香叶4片、大蒜5瓣、八角1个、桂皮1根、生抽45ml、老抽15ml、红糖8克、盐5克、高度白酒30ml。
1.将小龙虾先放在净水里养起码一天，让虾把身材里的淤泥吐尽。用烧毁的牙刷将小龙虾洗刷洁净，按照需求能够考虑去除小龙虾的头并在虾背上划开一道口儿。
主料：小龙虾
1、锅中插手比平时炒菜烧多的油，烧到3成热，放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜煸出香味；2、放入洗净的小龙虾翻炒均匀，然后淋入白酒、生抽、老抽，插手白糖炒出香味；3、看到小龙虾卷曲后，放入香叶、八角、桂皮等香料，淋入200ml的净水加盖用中火焖8分钟，最后插手适当盐调味，火力调大将汤汁略微收干便可。备注：活得小龙虾张牙舞抓的无从动手，我们能够放在盆里加个盖子放入冰箱冷冻层，约莫15分钟小龙虾就麻醉了，趁这个时候从速带上手套用牙刷洗濯从速便可；小龙虾略微焖煮一下很轻易入味，不需求像螃蟹一样把壳敲裂。辣椒和花椒我还是建议多放一些如许味道好，或者插手一勺老干妈豆豉酱，如许会越吃越香的！
食材：莴笋、猪肉、食盐、淀粉、干辣椒、花椒、葱、白糖、醋、花椒粉、豆瓣酱、老抽。
备注：
鱼香肉丝
制作体例
3.热锅下冷油，油温热后，下肉丝敏捷划炒散开；
制作：
3.葱、姜、蒜、红泡椒切好，姜的用量要大点；
调料：