顾锦里：“来镇上酒楼用饭的，都不是甚么家财万贯的人家，吃一顿饭不会超越五两，夏夫人给的这本菜谱，一道材本钱就得五两，做了也没人会费钱吃。我们乡间处所就得做一些好吃但本钱低的菜，做这类金贵菜，别人会我们酒楼有病。”
程哥儿：“为啥？”
程哥儿想了想，道：“就是乡间处所要卖便宜菜，府城卖夏夫人家的菜。”
但吃之前要熬酱油，熬过的酱油更轻易储存，也更鲜香。
顾锦安：“吃到撑，然后睡不着喊肚子难受吗？”
顾锦安听得点头，对程哥儿道：“现在晓得谁对你最好了吧。”
程哥儿听得眼睛亮亮的：“三个，今做三个诶，能吃好多。”
顾锦里表示，只要想吃，就甚么都会做。
程哥儿活力了，不睬他们，跑去找崔氏：“娘，大哥跟二姐欺负我。”
她跟崔氏、顾斑斓、三奶奶另有璃姐儿、朱茶花是熬了大半的酱油，终究把酱油熬好，熬成光鲜的枣红色。
这家伙爱吃新奇东西，比来半个月他是跟过年似的，都能吃到很多好吃的，而他们两兄弟住一起，他吃得难受了，他就得服侍他，还得担忧他会不会吃太多病倒。
她拿来一双袖套，带上后，冲着顾锦程道：“程哥儿，把荸荠粉拿来，做水晶糕了。”
二姐比来一向在教姑姑、乐表姐、另有姑姑家的两个厨娘做菜，连着半个月，他们家每都会有两道新菜。
崔氏、三奶奶、顾斑斓、璃姐儿跟朱茶花吃了都感觉不错。
程哥儿嘀咕一句：“二姐能够吃的”
酱油的本钱可比醢鲜酱便宜多了，就是盐跟黄豆，那里像醢鲜酱，是用肉渍而成。
顾锦里笑道：“不是好吃难吃的题目，是这些菜式分歧适在镇上的酒楼卖。”
顾锦里从蒲月就做了几缸酱油，热的时候是要搅拌酱缸，累了大半年，现在终究能吃了。
顾锦里道：“像吗？但它跟醢鲜酱分歧。”
顾锦安换了一身干活用的粗麻衣外袍，从屋里走出来，看着程哥儿道：“每样只能吃两块，不准多吃。”
又道：“程哥儿懂了。那二姐啥时候去做菜吃？今晚吃啥新菜？”
“二姐为啥啧啧，是这些菜不好吃吗？但是程哥儿吃过师娘做的菜，很好吃的，就比二姐做的难吃那么一点点。”
崔氏把拿针的手举高，不让针扎到他，低头看着他道：“找娘没用的，你得听你大哥的。”
“另有这水晶糕，当真是晶莹剔透，都能瞥见内里泡开的桂花了。”
崔氏跟三奶奶正在做棉袄，听到这话，崔氏忙道：“程哥儿，听你大哥的，可不能吃撑了，吃撑了但是要坏肚子的。”
“来了。”程哥儿立马翻开堂屋的柜子，拿出一个陶罐出来，内里装着荸荠粉。
顾锦里看看色，道：“今做松鼠鱼、桂花糯米藕、桂花水晶糕。”
想吃了。
“一节藕菜就能装一盘，一盘五十文，还是有得赚的。”顾锦里已经把这几道材本钱写下来，递给戚康乐：“两道菜，一道糕点，桂花糯米藕赚的少些，其他两种倒是翻两倍的赚。开酒楼靠的就是这个少赚，阿谁多赚的，综合下来，只要红利好就成。”
糯米跟糖贵，但藕菜却很便宜，而这道菜，用料最多的还是藕菜，以是综合起来，也就没那么贵了。
顾锦里是直接上手吃，递给程哥儿一块，见家伙吃得眼睛亮晶晶的，问他：“好吃吗？”