“就买一斤。这个钱，值得花。”连蔓儿想了想，就将她的筹算说了出来，“现在大师都没腌酸菜，可必定有人想吃酸菜。这酸菜我们先个尝尝，如果好吃，咱就做一些，拿到镇上去卖，也能赚几文零费钱。”
然后，挑出一颗来，将白菜一个白菜帮一个白菜帮的掰下来，放在案板上，遵循切酸菜丝的体例，用刀背在白菜帮鼓起的处所拍一下，将白菜帮拍平了，然后将这一个白菜帮片成薄片。
张氏一边说，一边就干了起来。她仿佛是真不怕烫，手比连蔓儿和连枝儿两人的手大，也更有劲，一会工夫，就很利落地将白菜丝攥成了几个团子。
“那这棵白菜那，还腌不腌？”连枝儿指着别的一颗白菜问道。
“看着是不，就是不吃起来咋样。”连取信道。
“娘手上有厚茧子，不怕烫，你俩个女人家，手还细嫩着。”
连蔓儿就选了两个大个头的白菜，将内里略有些破坏的菜叶子掰掉，又用菜刀将菜根砍了下去。
“娘，你都不怕烫的？”小七惊奇隧道。
这但是需求好刀工的，连蔓儿干脆请了张氏帮手。张氏一手按住白菜帮，一手拿刀平高山片入白菜帮顶端，然后顺手一撕，一片薄的透明的白菜片就被片了下来。一个白菜帮，在张氏的部下，能够片出四五片的薄片，只在尾部菜叶那边还连在一起。
小七在灶下抬开端来，“二姐，水烧好了。”
“娘，你就等着吃酸菜吧。”连蔓儿喜道。
“那棵还切不，蔓儿？”张氏切完一颗，仿佛还意犹未尽。
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接下来，就是将过了水的白菜丝里的水分捏出去。这个过程也简朴，就是两手捧起一捧白菜丝，用力地攥。
这类腌制酸菜的体例是很简朴的，也不需求庞大的配料，连蔓儿还是比较有信心的。就叫了连枝儿和小七来帮手。
“我去买点肉去。”连蔓儿爬到炕上，从柜子里取出她的小木匣，将锁翻开，从内里数了一些铜钱出来。炖酸菜，必必要用猪肉，并且不能满是瘦的，要肥猪肉，才好吃，这道菜有个名字，就叫做酸菜白肉。
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“好吃，还真是酸菜味。”张氏、连取信、连枝儿、五郎和小七都点头道。
连蔓儿拿了个大笊篱，将白菜丝浸入水中，内心从一默数到十，这才将笊篱提出水，将过了水的白菜丝倒入早就筹办好的一个洁净木盆中。将统统的白菜丝都过了水以后，连蔓儿就奉告小七不要再烧火了，让锅里的水冷却。
连蔓儿看着张氏不过一会工夫，就将一颗白菜切好了，又是恋慕又是赞叹
可惜的是，这里没有那么绒里的厚橡胶手套，要去攥还很热的白菜丝，这个过程是有些痛苦的。但是，这个法度必必要趁热完成才成腌出好味的酸菜。
“我来吧。”
连蔓儿就提了篮子，和小七到镇上，买了一斤五花三层的肉。张氏将肉片成薄片，下到烧热爆香的锅中翻炒，因为这肉膘厚，就不消别的再加油。然后倒入洗好的酸菜丝，又来回翻炒了一会，最后插手充足的水，将锅盖严，用大火将锅烧开，再小火渐渐炖煮，直到肉片里的油水都被吸入酸菜丝和汤汁里，酸菜丝和肉片都入口即烂，酸菜汤变成了绿色，这道酸菜白肉才算做好了。
“蔓儿，还是省着点费钱吧。”五郎就道。