剩下的猪肉被韩桢装在篮子里，吊在井里，只需把井口用木板封起来，就是一个简易冰箱。
比及大火烧开以后，韩桢撇去浮沫，插手粗盐尝了尝咸淡，接着撤去灶台里的一些柴火，转小火渐渐炖。
韩桢点点头。
清算好刀具，背上木盒，郑屠夫拎着猪头和猪皮道：“韩二，俺先走了，那一贯钱晚点给你送来。”
一进厨房，刘勇神采一变，诧异道：“甚么东西这么香？”
特别是野猪皮，光是刮洁净上面硬如钢针的毛发都得好几天时候。
并且，野猪肉有一股腥骚味。
世人顿时一拥而上，也不顾的烫，拿起肉就往嘴里塞。
见状，韩桢问道：“如何了？”
“真香啊！”
……
韩桢的体例是用井水泡，这是宿世他在乡村故乡学来的。
这夯货竟然误觉得八角桂皮是给他治病的……
不过鞣制皮革非常费事，大大小小足有十几道工艺。
半个时候后，整头猪遵循各个部位，被分红多少块猪肉，每块固然大小不一，但若用秤一块块去秤就会发明，重量几近分歧，都是20斤高低。
郑屠夫没驰名字，归正县里人都这么称呼他。
过了半个时候，谷菘买回了八角桂皮等香料。
而八角、桂皮、草果这类配料，这会儿还只是中药材。
“行！”
韩桢笑道：“一贯钱卖你如何？”
这类腥骚味没法完整去除，只能通过一些体例减弱，最后操纵香料味挡住。
厨房里，韩桢手握菜刀，将猪肉切成巴掌大小，混着猪肝、猪心、大肠等下水一起下锅。
只见刘勇提着一罐酒，领着几个衙役大步走来。
北宋已经呈现了炒菜，不过野猪肉实在分歧适炒，太柴太硬。
只是因为太久没用，铁锅锈迹斑斑。
看着地上小山丘般的野彘，郑屠夫倒吸了一口冷气：“俺杀了一辈子猪，还是头一回儿见着这么大的。”
之前乡村没有冰箱，夏天时家家户户都是这么措置剩菜剩饭。
将两口铁锅洗濯洁净，野猪肉也差未几泡好了。
这头野彘太大了，两口大铁锅也煮不完。
不难怪屠夫一个个都膀大腰圆，没两把力量，还真干不了这个活儿。
送走郑屠夫，韩桢指了指木盆里的猪肉，叮咛道：“猴子，小虫，你们一人挑两块肉送回家去。”
北宋期间固然饮食飞速生长，但烹调时的配料并未几，也就是葱姜蒜外加花椒。
谈好用度，郑屠夫取下背后的木盒，号召世人一起合力将野彘挂在架子上，随后从木盒里取出刀开端解猪。
起码泡一个时候，并且半途要不竭换水。
“韩二哥煮的肉。”马三狗咽了口口水，解释道。
韩桢微微一笑：“急甚么，野猪肉要多炖一会儿。去买些酒来，今晚我们好好喝一顿。”
趁着他解猪的工夫，郑李氏已经将内脏和大肠措置好了。
将内脏肠子全数扒出，郑屠夫又换上斩骨刀，顺着脊柱一刀刀把整头猪劈成两扇。
野猪肉实在并不好吃，肉质太柴，不如家猪细致爽口。
这鬼气候太热了，现在才只是七月初，就已经热的让人受不了。