比方在当代，中原菜分八大菜系，川鲁粤苏浙闽湘徽，再加上第九大菜系东北菜，以地区、物产和饮食风俗分别，此中八大菜系之首为鲁菜，又称宫廷菜，以暗香鲜嫩味醇为特性；而川菜菜式多变，善用麻辣之味；粤菜平淡重鲜；苏菜精美重调汤；闽菜以烹制山珍海味著称，重视“香”和“味”，也很善用糖醋调味；浙菜烹调技法丰富，多海鲜；湘菜重色和味，制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称；徽菜医食同源，讲究食补；而东北菜一菜多味，咸甜清楚。
没有先开口批评，柳月儿叫来中间的花娘和张春，让他们每小我都尝了一口后，问道：“你们感觉如何。”
闻言，姚娘唇边有了几分笑意，柳月儿倒是无法地摆摆手，调侃他：“你这牛嚼普通，能尝出甚么，怕是能入肚的都好吃。”
第三百八十二章 八大菜系
“我用辣椒炒的，辣椒味重，天然更多的是辣椒味。”
顿时候，厨房里三小我一起开仗，柳月儿冷静站在角落察看着每一小我，从遴选食材到措置食材再到下锅，各个做的都不一样。
实在，向来到都城后，柳月儿曾四周探听过，成果发明在这个天下不但另有很多没有发明的美食，就连菜品都没有一个严格的分别。
“真的吗，感谢店主！”
“花娘，张春，你也来尝尝。”
如果，她能在这里将天下的菜系做体系的分别，这将是一件多么巨大的奇迹！
她拿起筷子尝了一口，姚娘目光顿时一紧。
看着如许一幕，中间的花娘如有所思地点点头，柳月儿也不知她是不是是以有了开导，但也没偶然候扣问。
重点考核的姚娘和方大山都挑选将豆腐切块，姚娘切的大些，刀影一过便是整碟豆腐片，她又选了几根青椒佐菜，切了几根葱和蒜瓣，等油锅热了，就先将葱蒜炒香然后放入豆腐片，改小火慢煎。
听到柳月儿几近把本身的心机都辨白了，姚娘脸上红的更加短长，最后，只能低头认错，“店主，对不起，我今后再也不敢了。”
若以烹调伎俩结论，那些大富之家、皇室官宦更热中煎炸熬，而百姓们则以炖煮为主，之以是会如许，还是缺油少盐的原因。
柳月儿持续指出她的不敷，“你在措置豆腐上也出了错，没有事前用盐水焯掉豆腐的酸涩，而是挑选直接下锅煎了再炸，之以是这么说，是因为你不晓得如何措置吗？不是，你晓得，但你惊骇在焯水的过程中弄碎了豆腐，惊骇我为是以感觉你技术不好，以是你挑选不措置，成果就是做出来的豆腐会涩。一样的，你为了袒护它味道的不对，用味冲的辣椒做佐菜。姚娘，从一开端，你做这道菜只是为了让本身对劲。”
张春嚼了几口吞下，嘿嘿一笑：“小的感觉挺好吃的。”
“唔……”
姚娘一怔：“店主说用豆腐做菜，再挑一样食材佐菜……”
瞧着张春籽实在是把姚娘的心悬得短长，柳月儿大抵也对姚娘的脾气体味了一二，这才又问花娘：“你呢？”
姚娘闻言，喜不自禁。
“那你就去做一道吧。”
可在这里，更多分别的是菜品的浓淡。
说到“佐菜”两个字，姚娘本身就顿住了，迎着柳月儿的目光，她脸颊涨得通红：“店主，我晓得我那里错了，豆腐才是主菜，我应当做出豆腐的鲜嫩而不是辣椒的辣。”