之前是穷的盐都吃不起，但这类窘况在官方都已经大大改良，大秦地区广漠但人丁希少，东南西北皆都有盐出产，特别是海盐，固然质量不好，但统统的盐加起来充足包管大秦公众的糊口供应，并且自征服匈奴和月氏以后，连续有很多盐湖和盐矿发明，月氏人和匈奴人与大秦贸易来往买卖，盐就是此中仅次于牛羊马匹和羊毛皮货的第三大支柱财产，大大弥补了大秦的食盐需求。
剩下的两种是石灰和草木灰，这两种在陈旭看来就是腌制京彩的关头，因为这两种是典范的化学制剂，石灰融水就是氢氧化钙，草木灰融水以后的水溶液就是以碳酸钾为主，当初化学尝试室筹办初期就是用草木灰溶液和石灰水反应制取氢氧化钾，并且京彩在腌制过程中，鸭蛋内里的蛋清蛋黄颠末庞大的化学反应变成固体，这类蛋白质异化的过程必定是一种很庞大的化学反应过程，和咸蛋完整不一样。
不过跟着陈旭对于大秦饮食深化鼎新这么多年，别人家的不太清楚，起码他清河侯府的饮食根基上和后代没啥辨别了，乃至吃的更加洁净卫生，统统的食材都是绿色天然不加防腐剂的有机食品。
京彩陈旭没做过，但却吃过很多，买返来的京彩内里包裹着一层泥糠，细心回想一下应当有石灰和谷糠，并且京彩在官方实在另有一个传播很遍及的故事，当代人喝完茶喜好把剩下的茶水和茶叶倒在火塘的草木灰中，有一次一小我在清理火塘的时候竟然发明内里滚出来一颗蛋，扒开以后发明内里的蛋清都凝固成了褐色透明的物质，上面另有奇特的斑纹，闻起来另有些香味，舍不得丢就试着咀嚼了一下，发明竟然Q弹暗香风味奇特，因而就发明了京彩的制作体例。
这些年，跟着茶树籽油和芝麻香油的呈现，另有就是糊口职位的进步和各种蔬菜的引进和培养，大秦官方的饮食布局产生了翻天覆地的窜改。
而统统的腌菜泡菜酱菜最核心的调料就是盐。
好吧，实在陈旭承认，中国人实在很多也不喜好京彩的表面和味道。
茶叶水就更不好解释了，不过遵循有过煮茶叶蛋的经向来看，插手茶水的感化最大的结果能够是增加京彩的风味。
谷糠的感化未知，因为成分太庞大了不好鉴定，估计就是为了不让京彩在缸中粘连在一起，同时另有减缓碰撞的结果，如果仅仅是如许的话能够用其他的东西代替，比如锯末稻草甚么的。
“虞大哥本性如此，如此这般才是他本来脸孔，我倒是很喜好，走吧，陪我去看看前次做的京彩好了没有！”陈旭牵着水轻柔两人去厨院。
“师兄如何还跟一个长不大的孩子似的？”水轻柔哭笑不得的看着大喊小叫而去的虞无涯哭笑不得。
京彩在后代的争辩和分歧相称大。