方渝无需考虑本钱，一丝不苟的完成了这项操纵。
方渝选的这类豆腐没有甚么异味，豆香浓烈纯粹，不需求下锅去焯水。
方渝升起火、架上锅，正式开端制作。
味箸感慨的说：“这个天下对烹调的态度还真是有些不一样，只是一场初级考核，就这么用心。刚才的玉子豆腐，现在又呈现了这类豆腐。还真是难为考核的人费这么大劲挖空心机设想考题。”
方渝将炒的有些焦黄的牛肉末装了起来，然后再次烧热油，开端煸炒姜蒜辣椒。
“这么说这是一种珍稀的食材喽。”
为了菜肴口感分歧，方渝将豆腐大要口感微韧的那一层去掉，然后切成适口的小方块，放到净水里稍稍洗濯一下。
只要有钱，各种当代人只能靠传闻和设想去描画的梦幻组合，几近每一良庖师都能够去尝试。
在考核时候仅剩半个多小时的时候，方渝将肉汤精美成浅显高汤，正适合用来制作家常菜。
味箸笑道：“珍稀还说不上，毕竟只是豆腐，但确切是一种很少见的优良食材。这一车的豆腐里，它的品格应当是最好的。”
方渝不在乎的笑了笑。
麻婆豆腐固然是川蜀菜系的，但各地爱好的它的人，都会按照本地的食材和口味停止调剂，，因而多出了很多分歧的变种。
拿完菜肴的主材，考生们纷繁到考室另一头的大备餐台拿辅材。
方渝看了看时候，另有不到非常钟，固然时候很紧，但方渝有信心定时完成。
当姜蒜辣椒爆出香气时，方渝将豆瓣酱和豆豉加了出来，翻炒一会就插手了高汤煮沸，再加酱油、糖，盐，下入过水的小豆腐块，最后浇上料酒。
方渝心中一动，瞟了黑眼圈男人的烹调台，发明上面摆放的辅材和本身刚才拿的大同小异。
“为甚么。”方渝奇道。
汤又烧开，豆腐看光彩根基入味，能够开端起锅前最首要的一步――勾芡。
筹办好佐料，方渝开端措置豆腐。
接下来方渝精挑细选了一块牛腿肉，又拿了豆豉和青蒜、姜、蒜、辣椒、花椒。
汤汁有些收干，方渝再勾一次芡又烧2分钟，最后放入青蒜再勾一次芡就筹办起锅装盘。
接下来措置的是豆瓣酱和豆豉。
方渝这类炒牛肉末的体例非常正宗，唯有如许炒出来的牛肉末才会颗颗清楚、味道浓烈、口感香脆。
不过实操考核关头看的还是本身的厨艺，就算阿谁黑眼圈完整复制本身的食谱，做出来的味道莫非就能和本身的原版相提并论吗？
黑眼圈男人看方渝拿了那盘豆腐，也有样学样的拿了一盘卤水豆腐。
方渝明天要做的菜也不例外，没有Z县豆瓣酱，那做出来的味道再好，也算不上是正宗的川蜀味道。
明天方渝要做的是麻婆豆腐。
不过内里饭店几近没有如许做的，费工费时不说，还买不上钱，毕竟只是家常菜。
装盘时趁着热气，方渝均匀地洒上一层刚才筹办的花椒末，鲜滑热辣的麻婆豆腐就算是做完了。
他来到备餐台，抢先装了一小碗Z县豆瓣酱，这类特别的调味料是很多家常菜必不成少的。
方渝把牛骨和瘦肉用电高压锅压上，订了二非常钟的时候，固然还是有点短，但是时候有限，也没有体例了。
不过方渝实在没法等它天然降温，只好靠着本身活络的感受冒险一把。