“不过你这道冷锅鱼最大的败笔就在鱼片的腌制上。你用坛子腌鱼片是一个很不错的体例，不过你腌制鱼片所用的香料内里实在不加香茅草。
“你的设法很好，浅显冷锅鱼底汤的感化主如果在烫熟鱼片的同时，将汤中的香料渗入出来，完成二次加工。这个过程，鱼片的味道固然变得更加丰富，但美味却有所降落。而你的体例却能够通过浓醇的鱼汤进一步给鱼片增鲜提味。但是如许做却让汤中别的佐料的味道被压抑，鱼片在涮制过程中就没法达到本来的目标了。”
别的我要特别嘉奖你的是，椰奶酱汁内里南姜的分量用的非常切确。既共同那些热带生果营建出南亚风情，又没有冲破椰奶和薄荷的包涵，让那种激烈的辛辣味粉碎整道菜咀嚼道。
三人小声地略微扳谈了几句，接着开端咀嚼马豪的马豪的冷锅鱼。
“从你菜品的细节来看，我们三位主裁是比较对劲的。你这道清风饭的特性就是均衡，不管是口感、口味，还是营养搭配上，你考虑的都很殷勤。从这一方面来看，你的清风饭一点大巧不工的味道。
“确切如此，你这也是一种体例。”钟主裁并没有直接辩驳，反而先点点头同意了马豪的说法。但接下来钟主裁又摇了点头说道：
方渝和马豪经心制作的菜品被事情职员送到钟、赖、廖三位主裁判面前。
马豪心中苦笑，他何尝不晓得用香茅草并分歧适，但是短短一个早晨，他实在找不到更好的香料去袒护阿谁不能让人晓得的味道，只能不得已而为之。
不过我还是要给你的清风饭挑点刺。你的清风饭固然创意非常好，但是制作工艺上相对冷锅鱼要简朴的多。如果明天是传统的厨艺对决，在厨艺难度系数上你还是要减很多分的。”
“方渝，你的清风饭我和赖、廖两位主裁都非常喜好。你所用食材的品级都是特级以上，这么好的食材，我们几个故乡伙都很少能尝到。就冲你的食材，我都不好说你清风饭的好话。”
仿佛是他们的祷告真的有了用处，方渝的分数迟缓但妥当的上升，渐渐的追上了马豪。
大屏幕上数字跳动的越来越慢，最后定格在“方渝四十九，马豪四十六”上，方渝略微抢先。
方渝本来挺放松的，到了这一步，能做的都做了，他感觉本身应当还是很有但愿得胜的。但是味箸在心内里不断的念叨着分数，反倒让他有些严峻了。
对于钟主裁的话，马豪没有解释也没有辩驳，只能哑巴吃黄连，作出谦虚受教的神采。
现在从三位主裁判的挑选来看，他们应当没有决计偏向马豪。
“两位大厨都很年青，你们的菜品都很有特性，乃至能够说非常超卓。如果换个环境，我们是很但愿和你们一起交换参议。不过明天既然是厨艺对决，我们三个故乡伙职责地点，还是要颁发一些观点的。”
“马豪，你的冷锅鱼用的应当是大江上游水源中的野生花鲢制作的吧。确切是汤鲜肉嫩、选料邃密、不吝工本，单从味道上来讲，深得汤家菜的真传。”
遵循咀嚼美食的根基挨次，普通会先从口味平淡的食品开端，然后才是味道过于稠密和特别的食品。如答应以最大限度的制止味觉遭到影响，照形成对菜品感受产生偏差。
大师都晓得，香茅草有很浓的柠檬香味，能够去腥提味，本来是非常适合用来制作鱼肉菜肴。可惜你这道冷锅鱼的配方已经非常完整成熟，同时兼具川蜀菜系里香辣和麻辣两种味型的特性。