这类面条当代被叫做油条面，因为它油重无水，燃烧即燃，厥后就被人叫做燃面了。
汤家在戎州城也是无人不知，好些城内闻名酒楼的主厨多数在汤家菜的财产里学习过，有几位干脆就是汤家菜的徒子徒孙。
分开了泸川，方渝又来到号称“大江第一城”的戎州。
做好的坯坨用洗净的良姜叶或羌活叶包生长方体，两端捆紧，立放在蒸笼里，用大火蒸1个钟头，再改中火焖蒸1个钟头才算是做好。
提及这个黄粑，另有一个和诸葛孔明有关的小故事，不过经方渝考据，应当也是先人穿凿附会，并不成信。不过这个故事将黄粑最后的制法记录下来，却和方渝之前做过的豆浆饭很有类似之处，和黄粑的当代制法大有分歧。想来是本地公众代代相传，渐渐改进成现在的模样。
作为冠以地名的食品，燃面天然有它的特性。
泸川不算大，但是也很有一些美好风景。
老窖旅游区不大，根基上属于气味之旅，下车就是酒香，越往里走香气越来越甜，等进了窖池气味又变成了酒糟酸。看完了揭示泸川洞藏文明的天然储酒洞纯阳洞后，方渝咀嚼一小杯老窖酒就出来了。说实话，高度白酒用来烹调绝对风味奇特，但独饮却不是方渝的心头好，香则香矣，感受还是有些太烈。
煮面条时火候非常首要，以沸水下锅，刚好煮熟变软就捞起，这时候面条中的淀粉质受热糊化，构成了表面的庇护层，加上受热时候短，面条打水有限，煮熟后的面条既柔嫩光滑，又柔中带韧，含水量未几。
天仙洞险、奇、秀、美，徒步最好，山上的绝壁饭店很有特性，不过又吃一顿豆花饭就让方渝感受有些有趣了。
戎州作为当代重镇，美食美景很多，古镇、林海、赤水河，白肉、凉糕、眉毛酥，各有特性。特别是“竹海名菜”满桌皆是竹，无竹不成菜，令他大开眼界、流连忘返。
不过方渝也不在乎，既然来了就四周逛逛看看，总会有收成。
最后洒上花生碎末、海椒面、黄豆芽末、葱花、精盐，放少量酱油调味，一道传统的燃面就算是完成了。
黄荆老林的原始风采和红砂岩丹霞地貌清爽天然，腊肉豆花农家饭也别有特性，如果不是车程太远，到是个避暑乘凉的好去处。
这类面条固然油重倒是一道素面，首要质料是戎州驰名的特产黄豆芽，再配上小磨麻油和多种香料，撒上芝麻、花生、核桃、香葱，再用豌豆尖或菠菜叶润口，吃起来香麻入味、干香爽口。
东西做不好归根结底还是人的题目。
温氏家属祖上曾是泸川城的大酒商，固然改天换地以后，家属一度堕入低谷。但是仰仗着过人的酿酒技艺和奇特的配方，温氏家属又借助生长经济的大潮重新崛起，成为泸川城内很有影响力的世家。
遵循订立的线路，方渝第一站直奔泸川城。
不过戎州的驰名菜肴他倒是挨个吃了个遍。
背上行囊，方渝感觉此次观光时候实在是太短了，小河帮的四大重镇才走了两个，最首要的盐都、甜城两个处所还没来得及去。不过烹调协会的会员提拔期近，敌手微弱，不归去做好筹办那是千万不可的。
方渝稍稍在任何一个大排档一问，立即就会有人说出一堆关于温氏家属的传奇故事。