凤城是南粤省的美食之都，也是华国闻名的美食圣地。烹调界向来就有，“食在羊城，厨出凤城”的说法。
如果还想咀嚼更多的味道，大师能够遵循香辣酸甜、四味俱全的口诀选用配料，就能按本身的口味搭配出不错的味道。”
九非常，汤云飞懊丧的在心中给这盘鱼片打了个高分。
《诗经。小雅。六月》记录了周朝大将尹吉甫私宴朋友如许一件事，说他“饮御诸友，炮鳖脍鲤”。意义是说他请朋友用饭上了两道主菜，一道是烧甲鱼（炮鳖可不是会放炮的鳖，而是指炮制），另一道就是用鲤鱼制作的生鱼片。
本来凤城鱼生已经算是配料够多的了，但没想到方渝竟然还能搞出这么多配料。
他夹起一片鱼生对着灯光察看，鱼肉纹理纤毫毕现，玉色逼人，鱼片边沿清楚光滑、厚薄均匀，完整看不出下刀收刀的陈迹，可谓完美。
有三号考官的村正厨刀助阵，措置鱼生对方渝来讲变得非常轻松，不一会工夫每一名评审考官面前都有了一份。因为汤云飞也要插手评分，以是方渝给他也做了一份。
刚才汤云飞还在心中暗想，方渝这道生鱼片贫乏酱汁，口味过于单调，现在却目瞪口呆的看着面前的一大堆鱼生配料不知该如何下口。
固然方渝用的是淡水鱼，但是这鱼片并没有太多腥味，鱼片固然很薄，但鱼肉却不测的健壮，固然没有河豚那么硬脆，但也很有口感，越嚼越有味道。。
这两种生鱼片的不同，既表现了两国文明的差别，也折射出饮食文明的秘闻分歧。
一号考官一一辨认畴昔，有鱼生草（也叫野芫茜）、紫苏、假蒌、辣蓼、薄荷、红萝卜丝、木瓜丝、酸橘、荞头、酸萝卜丝、辣椒丝、炸芋头丝、洋葱、山姜丝、瓜英、香菜、柠檬叶、酸姜、海草、大葱。
从盛唐的“侍女金盘脍鲤鱼”、“青鱼雪落鲙橙虀”到晚唐的“冰鲤斫银鲙”，不但说了然当时制作生鱼片的食材、体例、餐具，连食用的佐料都说的很详细。
汤云飞看着面前的鱼生有些难以置信。
方渝实在一开端听味箸说到这道菜的配料时也被吓了一跳，但想一想感觉很成心机。
方渝这类一口气端上三十种配料，让门客本身组合的体例看起来有点混闹，很像是不懂厨艺的新手图费事才会做的事。
“橙虀”实在就是橙子酱，和汤云飞在“不二之山”中采取的橙醋很类似。由此可见，说东洋生鱼片的烹调技法缘自华国还是有理有据的。
“诸位，不美意义，请先别急着咀嚼我的鱼生，刚才事情职员不体味我这道菜，没有把呼应的配料给诸位送畴昔。”
“大师别看配料这么多，实在吃起来还是很有章法的。最根基的搭配体例就是在碗里加上花生油、生抽、胡椒粉，花生油能让鱼片光滑生香，生抽能够增鲜调味，胡椒粉则是调和鱼生中的寒性达到暖胃的目标。只需求这三样鱼生吃起来就已经是浓香满口。
实在不要说他，就连见多识广的一号考官都被惊到了。
“呵呵，如果是东洋的生鱼片直接吃原味便能够了。但是我制作的是我们华国的鱼生，按风俗就应当要加上配料才行。”
刚才他看方渝措置青竹鱼的伎俩，以及之前筹办的部分派料，心中已经根基肯定方渝要做的应当是凤城鱼生。