别的，交换团队里也应当少不了圣府菜的踪迹，作为老牌文明强省，贤人之乡一向是东鲁人引觉得豪的一点。很难想像，交换团队会不把这一点作为首要亮点来表现。
按近代的分别体例，齐鲁菜系被分为泉城菜、东莱菜、圣府菜三大分支。详细分别，泉城菜又能够分为历下派、岱素派、博山菜三派。
东鲁省是华国文明生长汗青上一个首要的省分，从这里出世的儒家文明对去全天下都产生了深远的影响。
齐鲁菜系在很长一段汗青时候里，都占有着饮食江湖的头把交椅，几近成为宫廷菜、官府菜的代名词。直到别的七大菜系在汲取齐鲁菜系的营养一一生长、崛起后，才逐步突破了齐鲁菜系一家独大的局面。
圣府菜口味上以鲜咸为主，制作上讲究外型完整，不伤皮折骨，在把握火候调味、成型等方面，难度很大。闻名的菜肴有当朝一品锅、御带虾仁、带子上朝、度量鲤、神仙鸭子等。每个菜肴的名字都别有寄意。
钟主裁感觉择日不如撞日，既然方渝来了，他就干脆亲身给方渝先容起将要到来的敌手。
糖醋鲤鱼外型非常特别，在制作时，要专门捏住鲤鱼头尾入锅油炸，成型以后才兑汁勾芡、建形成菜。装盘上桌后，鲤鱼两端翘起，仿佛要从盘中跃起，栩栩如生。这道菜不但外型出彩，它的色彩也非常讨喜，金黄色的表皮外焦内嫩，酸甜适口的芡汁浇在香酥的鲤鱼上，一口咬下，表皮香酥入味、鱼肉鲜嫩多汁，充分表现了厨师高深的火候节制。
三派内里，博山菜比较特别，它与历下菜气势附近，但因为物产、地理位置分歧，又保持了本身的特性，以是有些分类会把它和淄潍菜伶仃分出来。
岱素派指的是以岱山为中间的素菜和寺庙菜肴流派，其技法多受历下派影响，以烧、炸、煎、熘、炒见长，喜用岱山盛产的各种菌类、蔬菜，色彩淡雅，口味清鲜滑嫩。
汤爆双脆也是历下派的传统名菜。它的制作体例有一点京都爆肚的意义，是将上等清汤加酱油、葱椒、黄酒等烧沸制好上桌，食用时将措置好的猪肚、鸡胗推入滚烫的清汤中汆熟。
东鲁省内堆积有大河、大湖、丘陵、平原、大海等多样性的地貌，食材种类非常丰富与均衡，果蔬、禽畜、海鲜、淡水河鲜、山菌、干制珍品等每个类别的入菜频次都在15%～18%之间。
因为合适每一种的食材的烹调技法各不不异，如此丰富的食材种类培养了齐鲁菜系烹调技法的丰富多样。并且东鲁省还是文明大省。
钟主厨一提及烹调来就是滚滚不断，方渝固然心中有事，但钟主厨引经据典，讲的活泼风趣，让他也垂垂听的入迷。
早在数千年前，出世于东鲁省的贤人就已经总结出大量关于烹调的心得，此中“食不厌精、脍不厌细”的精力寻求，成为了齐鲁菜系的灵魂地点。
这道菜固然看起来汤清质淡，但因为清汤的特性，主料吃起来仍然是味道香醇，并且口感特别的脆嫩。
比如初级宴席必备的调味品――高汤，川蜀菜系里“蓉派”喜好利用的奶汤和清汤就是发源于齐鲁菜系。
因为目前交换团队的详细名单并未公布，钟主裁本身阐发，作为泉城烹调协会的代表，此次来的人中必定会有一名精通正宗历下派的烹调妙手。其次钟主裁以为很能够还会有一名善于东莱菜的大厨帮助。