方渝的尽力张国福都看在眼里，这个小伙子为本身这么一个素不了解的老头子辛苦了这么久真是让他铭感于心。
当年南北交通运输不成能有现在这么发财，加上口蘑保存不好极易变质，在川蜀等闲人莫说吃过，连见都没见过。
方渝看白叟欢畅的模样，内心也非常镇静。做为一良庖师，最大的欢愉就是能用食品给人带去欢乐，白叟的愉悦的表情让他感觉本身的辛苦都值了。
在小火煨汤的过程中，方渝敏捷的和面做了面条。
圈定了根基的质料，方渝就开端调配底汤，先煮沸猪骨汤，保持小火，取了去油鸡汤的中层插手此中。
他细心的察看一下张国福，然后制取了一些白菜汁和甘蔗汁，混入一些刚才的高汤加热。
方渝前次自从见过了赵雷出色的揉面演出，非常恋慕，厥后本身也悄悄的苦练了一阵。现在仰仗着超卓的体质和五禽戏的功底也能把面团摆出十八般姿式。
方渝看张国福迟迟没有脱手，忍不住催促道：“老先生，您再尝尝吧。”
一种难以描述的甜甘旨道自舌尖绽放，张国福仿佛又穿越回几十年前，在一个酷寒的早上，接过那一碗温热的汤面。
等高汤的火候差未几的时候，根根筋道、亮光整齐的面条就已经摆列在案板上了。
方渝扶张国福坐好，想了想，问道：“老先生，刚才你感觉哪一碗汤最靠近你心目中的味道啊？”
南宋时的闻名文学家朱弁曾经把平菇当作荤菜，奖饰它比五台山的玉石更贵重，像天上的花一样味道鲜美，令人回味无穷。
固然白叟死力粉饰内心的绝望，但方渝还是感到有些不对，却不晓得该如何做。
白叟身躯一震，两行热泪从脸上划过，竟然小孩子一样呜呜的哭了起来。
“没错，就是这个香气，和当年的一模一样。”张国福镇静的说。
有一名建国的带领人曾作诗曰：“口蘑之名满天下，不知缘何叫口蘑?本来产在张家口，口上蘑菇好且多。”说的就是这个口蘑最早在张家口买卖，以是得名。
有这两碗汤作参考，方渝内心就有底了。
方渝一看张国福的神采就晓得他在想甚么，不过方渝并不在乎，因为旁人那里晓得“味之道”的奇异。
它和金针菇都也是建国后才大范围野生培养的菌类，但毕竟很早就有人开端试着种植，算不上特别贵重，倒是都有能够用在面汤里。
这类香菇固然没有花菇脆嫩，但味道更加鲜，特别是干制后香气浓烈，特别适合用来煲汤。
固然牛肝菌制作的高汤味道鲜美甜美，但想来一个小饭店如何也不成能那这么贵重的食材来做浅显面汤的汤底。
香味没甚么不同，可这汤的味道还是不对。
接下来被解除的是平菇。这类菇也被叫做侧耳或秀珍菇，它富含氨基酸，是对癌细胞有很强按捺感化的优良食用菌。
第三个被解除的是牛肝菌，固然这类菌类川蜀地区也有产生，但产量至今都非常低，一向都是被列为一等食材。
刚才张老先生指的那两碗汤都有包含了猪骨汤，那么当年那碗面汤必然是用猪骨作为主材熬制，并且很能够还加了一些鸡骨架。
其次解除的是口蘑，因为这类菌类首要产地在北方草原地区。
但是当年阿谁味道实在是太难复原了，他之前也曾请过不止一名特级厨师来为他制作那碗汤面，可惜最好的环境也不过是方渝这碗面的程度。