猴头菇（学名：Hericiumerinaceus），又叫猴头菌，猴菇菌，猴菇，猴蘑，是中国传统的宝贵菜肴，肉嫩味香鲜美适口。是四大名菜（猴头熊掌海参鱼翅）之一。有“山珍猴头海味燕窝”之称。这类齿菌科的菌类，菌伞大要长有毛茸状肉刺，长约1～3厘米，它的籽实体圆而厚，新奇时红色，干后由浅黄至浅褐色，基部狭小或略有短柄，上部膨大，直径3。5～10厘米，远了望去似金丝猴头，故称“猴头菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之称。猴头菌是鲜美非常的山珍，菌肉鲜嫩，香醇适口，有“素中荤”之称。
唐罗看它急的那样，不由叹了一口气，算了，看在你酿制不易的份上，那就……，呃，给你留一小点点？想着，他又装了一葫芦，这下，酒池子真的快见底了！猴儿更加焦急，的确要撞墙，疯魔！
在《临海水土异物志》中记录：“民皆好啖猴头羹，虽五肉臛不能及之，其俗言曰：宁负千石粟，不肯负猴头羹。”官方又有谚语：“多食猴菇，返老还童。”
传说山林中的猴儿会酿酒，它们汇集丛林里的鲜果子，百花，蜂蜜，各种草药，酿制成香气四溢的猴儿酒，此中以果子最多，以是猴儿酒根基上是果酒，并且猴儿采的果子最鲜最甜，是以酿出来的酒也是极好的，可谓绝世佳酿！
“吱吱～，吱吱～”黑毛猴王立马尖叫着，腾跃着，吃紧忙忙冲了出来，恐怕唐罗抢走它的宝贝似的，不过，已经晚了！
相传早在3000年前的商朝，已经有人采摘猴头菇食用。但是因为猴头菇的“物以稀为贵”，这类山珍只要宫廷王府才气享用，外界只晓得猴头菇是贵重食品，对它的有关特性及其烹调体例都不清楚。有关猴头菇的记录，较早见于370年前明朝徐光启《农政全书》，书中仅仅列有“猴头”的称呼罢了。《御香飘缈录》载有清官的猴头菜肴，并盛赞其味鲜美。该书还详细先容了烹制猴头菇好菜的炖炒二法。
“谁？！”黄明虎非常警悟，立马就展开了眼睛，手枪上膛，钻了出来，见到是唐罗，这才冲洞内的人大声叫道，“是唐大夫返来啦，是唐大夫返来啦！”
“吱吱，吱吱！”黑毛猴王看得心疼，龇牙咧嘴乱叫，仿佛极其活力。
那只猴子得了宝丹，拿在手中闻了闻，看了看，也晓得是好东西，当即一口就扔进了嘴内里，像吃豆子普通嘎嘣嚼了起来，顿时，感遭到身材炎热，仿佛有一股暖暖的气流在体内出世，顿时欢畅得连连乱跳，翻筋斗。它固然战力惊人，但是先前纯粹靠的是精神的力量，体内并没有出世出真气，现在，吃了唐罗的元气丹，倒是产生了质的窜改，相称于鲤鱼跃龙门，今后的潜力更加不成限量！
近代以来，关于猴头菇的记叙仍少。20世纪30年代，《鲁迅日记》曾提到，鲁迅本人吃过他好友曹靖华赠送的猴头菇，也是歌颂它“味确很好”。新中国建立后，跟着人们对野生猴头菌的驯化和推行野生种植，市上供应的猴头增加。这类山珍才垂垂进入人们的筵宴，并成为某些菜系的名食。
唐罗笑了笑，道：“这都被你给猜着了，不错，恰是猴儿酒呢！我喝了一点，味道真不错，来来来，大师拿杯子，每人都有份！”