紧接着又上来一盘菜，看着象肉，看不出来是甚么。
酒未敌腥还用菊，性防积冷定须姜．
“用梨头鳐和沙鱼等鱼的上唇加工而成，按着清宫御膳的制作体例，将发好的鱼唇切成条，加上鸡汤、绍酒、葱、姜、精盐等调味料几次蒸、煨，以去除鱼唇的腥味，达到既柔嫩又有弹性的程度，然后浇上蟹黄、绍酒、精盐、味精、鸡鸭汤、红油(油浸胡萝卜)制成的芡汁。成菜光彩红润，鱼唇柔滑，蟹味鲜醇。”
黄处长苦笑道：“这个我晓得，必定研讨很深。”
这道菜披发着浓烈的香味，大师都忍不住吃起来。顾飞说道：“海参但是个好东西啊。据《本草纲目拾遗》中记录：海参，味甘咸，补肾，益精华，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足仇敌参，故名海参。他的滋补服从特别好，加上希少，以是代价一向很高，有钱了还真要多吃点补补啊。”
“食品不加盐醋而五味全者，为蚶，为河蟹。河蟹至十月与稻梁俱肥，壳如盘大，中坟起，而紫螯巨如拳，小脚肉出，油油如。掀其壳，膏腻堆积，如玉脂珀屑，连合不散，甘腴虽八珍不及。一到十月，余与朋友兄弟立蟹会，期于午后至，煮蟹食之，人六只，恐冷腥，迭番煮之，从以肥腊鸭、牛乳酷、醉蚶如虎魄，以鸭汁煮白菜，如玉版；果瓜以谢橘、醉蚶如虎魄，以鸭汁煮白菜，如玉版；果瓜以谢橘、以风栗、以风菱，饮以“玉壶冰”，蔬以兵坑笋，饭以新余杭白，漱以兰雪茶。繇今思之，真如天厨仙供，酒醉饭饱，渐愧渐愧。”
中间的张修文说道：“顾飞，你这是吟的红楼梦里贾宝玉的诗吧，这首桂霭桐阴坐举殇，长安涎口盼重阳．
萧声俄然止住，传来的是一阵欢畅的唢呐声音，不消说夏季来了，天然春节也邻近了，唢呐恰是意味着春节的高兴之情。
讲解员说道：“海参属宝贵海味，被列为中八珍之一。可分为刺参、乌参、光参，和梅花参多种，山东本地所产的刺参为海参上品。山东产大葱香味浓烈，不跟南边香葱那样淡雅。袁枚《随园食单》亦载有：“海参有为之物，沙多气腥，最难奉迎，然本性浓厚，断不成以清汤煨也。”海参最忌讳的就是清汤，此道菜借用大葱浓烈的香味，浓汁浓味，入其里，表其外，达到色香味形四美俱全。”
说的就是春季吃螃蟹，自古以来，品蟹就是一种时髦一种文明，名流如此，百姓亦然。
大师喝着黄酒，吃着大闸蟹，不亦乐乎。
顾飞吟道：“:持螯更喜桂阴凉，泼醋擂姜兴欲狂．
顾飞道：“‘原为世人美口腹，坡仙曾笑平生忙．‘,意义和之前的‘到头来,空为别人做嫁衣裳‘是一样的。申明宝玉无福白忙活罢了。于今落釜成何益，月浦空余禾黍香，宝钗这句本来是讽刺黛玉在宝玉的事情上太太小肚鸡肠，但是到厥后倒是本身春梦一场罢了。”
黄焖鱼翅无疑把大师带到了一个飞腾，平时普通环境那里能有如此报酬，大师都渐渐的享用着美食。
此次的春季的主体明显就是阳澄湖大闸蟹，一起上来的另有即墨老酒。
这道菜红黄绿色彩齐备，看着就喜庆。菜入口就化，特别入味，并且这内里的猪肉吃起来特别的香，别有平时猪肉的那种怪味。纯天然养殖的猪就是不一样啊。