因为一向是大火，豆腐又是非常轻易入味儿的东西，半晌以后，李沁翻开锅，豆腐已经嫩到跟着锅里沸腾的气泡不断颤抖了。
这会儿工夫，本来那刺鼻的辣味儿就已经被山风吹的消弭了，再披收回来的，便是这香气四溢的菜味儿了。
“用的这是啥？麻椒？哎哟，固然有点冲鼻子，细心闻起来还挺香！”大师都晓得李沁做的是一道新菜，以是都有些猎奇。就连看到在中间给磨辣茄粉的姚小婶，大师都别致的很，乃至有些猎奇心严峻的，还捏了一点放到嘴里，顿时辣得恨不能把本身的舌头拽出来。
李沁把手边的淀粉加了水，然后搅动均匀，渐渐沿着汤汁的边儿，倒进了锅里，然后再用铲子悄悄搅动，那本来有些清汤似的酱汁，就立即浓稠起来。
这边，姚小婶一向给李沁打着动手。
“就是啊！这能吃吗？”梁齐氏尖叫道，她方才就离李沁不远，这下子可被呛的够呛。不过腔调中没了以往的刻薄。按说她之前仗着齐家，在夫家的职位是不错的。但是自打前次齐老迈出了事，她相公又失了踪，还是李沁不计前嫌帮着她研讨如何赢利。厥后她觉得相公死了，就筹措给立了衣冠冢，等她相公返来，差点把她打个半死，还是李沁和葛家人一起讨情，这才捡回一条命。再以后她用李沁教的体例挣了钱，和山里的女人一样，在家里的职位都降低了，现在夫家待她还是一如平常，她实在是戴德的很。以是这提及话来，固然还是声音尖细的模样，却没了惯常的刻薄。这也是在跟李沁开打趣了。
等豆腐都感染了酱汁，李沁又把之前豆腐沉淀出来的水往内里渐渐倒，直到没过了豆腐，这才盖上锅盖，略微焖煮。
因为客岁出了太多的事儿，以是这个年大师过的并不敷裕，能有一些吃的就不错了，那里还敢期望别的？而这时候葛家一脱手就是猪肉、鸡肉，一共好几筐，可大师造，哪有人能不欢畅呢？
李沁之前种的辣茄有很多已经成熟到红彤彤的了，李沁把它们摘下来又烘干，恰是能用的时候。
“真香！”梁齐氏用力儿吸了吸鼻子，“这鸡肉和野鸡肉就是不一样！”说着，又把本技艺里一大把剁好的蒜蓉倒进了锅里。
李沁给他们做的是麻婆豆腐，只是毕竟路途悠远，道又不是很好走，那豆腐已经颠碎了大半，李沁只能把一部分无缺的切成了小块，另一半已经碎了的，就全数碾碎，两种豆腐，全都做麻婆豆腐。
只见她正舀了一瓢水，不竭涮着本身惨遭苛虐的舌头。再看向李沁，就更不信赖了。
“哎买，这东西啥啊，如何这么辣！”大师被呛的直掉眼泪。
“是辣茄。小琴说是好东西呢！”姚小婶的唇畔漾着笑意。
“吃啥啊！”有人皱着眉头，“不是说越都雅的东西越不能吃吗？你看这红的奇怪人劲儿的，必定不能吃啊！”说完从速离的更远。
“真的假的？你看给她辣的，这吃出来还不得喷火啊？”此人指着方才吃辣茄粉的人道。
固然都是麻婆豆腐，碎豆腐和豆腐块儿是很不不异的两种做法。
李沁在先锅里热了豆油，等油开端炽热到有些冒青烟的时候，才算把豆油内里的豆腥气去掉，这时候再顺次加上麻椒和生姜片、蒜片炸香，在蒜片变黄、变焦之前，再把剁好的肉末放出来炒，顿时香气四溢，大师都忍不住围过来看看李沁做的是甚么。