“小兄弟，你这……唉！”他开店多年，岂能不知上好的盐能够减少菜中的杂味，但一来上好的盐很贵，二来好盐的感化也是有限，并不能直接晋升菜品的美味。
赵承笑道：“我之前不是说过，那些负债不消忧愁吗？靠的就是这个东西，它叫做味精，是一种极其鲜美的食品，并且不能多放，每次只要少放一点点，汤菜的味道就会变得鲜美非常。”
赵承点头笑道：“这可不是盐，这内里一粒盐都没有。”
“哦？”张大顺的表情如同过山车，方才跌落谷底，此时又再生出但愿。
“夫君，这些白白的东西是甚么？”周如霜亲眼看到一缸谷物从颗粒清楚到黏稠浑浊，又从玄色的污水样变成颗粒清楚的乌黑状晶体，感觉非常奇异，她猎奇的捏起一粒放在篝火的亮光下察看。
斯须，一道热气腾腾的鸳鸯煎牛筋已经做好了，端到了桌上。
但是煎牛筋这类做法，是一道快菜。普通来酒楼里点菜的门客，除非那些老饕，又有谁会提早一两天就奉告酒楼订菜呢？
这道菜里最首要的食材是牛筋，而牛筋这类东西，除了不轻易软烂以外，另有一个最大的特性，就是不易入味。
赵承把那一小包味精放在桌上翻开，用筷子拨出少量，对张大顺道：“张老先生，像这类菜量，只需求放入这些便可。”
想要让牛筋入味，非得耗用极长的时候，用浓汤来炖煮，只要炖煮的时候充足长，汤内里的滋味渐渐浸入到牛筋里去，才会入味。
赵承没想到误打误撞，反而点了一道最难入味的菜，不过他并不在乎，有味精在手，牛筋也一样吃出美味来。
并且也不知是成心还是偶然，竟然点了鸳鸯煎牛筋，这道菜是典范的配菜味道盖过主菜，驰名的厨子做这道菜，都只能在配菜高低工夫，更何况他家只是雇了一名浅显厨娘。
赵承拿起筷子，毫不客气的大口吃了起来。
这几天张大顺可谓是望眼欲穿，他不但重新订正了一遍菜谱，还特地让厨娘试烧了几道菜，固然吃起来还是阿谁味道，但是在他的严格要求下，仿佛是改良了一点点。
以是大多数门客来吃的，都是这类快煎快煮的菜品，牛筋本身又不易入味，以是配菜用了红绿两种菜肴来借味。
自从那天赵承来过以后，留下了一句话，张大顺就不由得把统统的但愿都依托在赵承身上了。
赵承看到周如霜如此珍惜这些味精，感觉小丫头非常敬爱，对她说道：“如霜不消担忧，我看到我们村庄四周荒地里有很多旅谷，这些谷物很少有人采摘。”
食材都是早已备好，极其新奇的，厨娘把木料入灶，坐锅放油，一道菜很快做好。
而大多数厨师，也是把工夫就在这两道配菜上，使其味道更加浓烈，如许吃起牛筋来就不会那么有趣。
赵承也不废话，把事前用纸包好的一小包味精拿出来放在柜台上。
张大顺也明白了赵承的意义，他是要点一道菜当场实验。
“是小兄弟来了吗？没想到小兄弟还真是个信人，老夫差点觉得你不会来了呢。”
赵承晓得张大顺在担忧甚么，因而就在一楼的大堂找了一张桌子坐下来。
张大顺诚心肠说道：“这道菜并不轻易入味，工夫都在配菜上，但是配菜的量又不能盖过主菜，以是……”
“张老先生在吗？”赵承的话音刚落，就听到楼上传来下楼的脚步声和一个开朗的声音。