手电光在鱼身上游走了一会，然后在鱼鳍下的位置俄然停下，黑泽健真饶有兴趣的打量一番后笑了起来。
此中，场内市场是执照答应批发市场，有约莫900个答应批发经销商运营小摊位、拍卖和停止大部分鱼类加工。场外市场是由发卖日本厨房器具、餐厅用品、杂货和海鲜的批发和零售店以及很多餐馆所构成，很多是寿司店。
黑泽健真倒没有谦善，他感慨道：“那真是猖獗的一个月呀。”
他又给三人先容：“渔鉴定师可不但是做鉴定事情呀，固然这是主业，别的还要做鱼师和其他事情。幸助善于的是拍卖，而我则善于做摒挡，我算是孝衣徒弟重点培养的一名摒挡师吧。”
筑地市场有多个在东京都很驰名誉的寿司店，但敖沐阳没有机遇去咀嚼，海佳德在这里也开设有寿司店，他们到时候得去吃自家店的摒挡。
孝衣和夫再度被人围住，很多人请他去帮本身做个鉴定参考，另有一些人举动手机给他看甚么东西。
因为敖沐阳的本意是过来体味筑地市场的金枪鱼拍卖会，以是孝衣和夫就亲身带着他们停止鉴定师的事情。
消毒进入内场后，黑泽带着敖沐阳去找孝衣和夫一行。
他特地讲授了拍卖方面的知识，筑地市场的金枪鱼拍卖是通过手势停止的，叫做‘手枪拍卖’，内里有一套相称庞大的手势体系，用黑泽健真说就是：“比特种兵的作战手势还要庞大呢，它已经呈现有百年了，一向在传承和改进，如果有朝一日它替代了现在东洋的哑语手势法则我都不会吃惊。”
孝衣和夫等人已经出场了，正有一些人围着他在说着甚么，从这能看出他的超然职位，围着他的人要么膝盖微曲、要么腰背微弯，没人能在他面前挺直胸膛。
黑泽健真笑了起来，他敬佩的说道：“别看幸助这家伙平时大大咧咧、柔嫩寡断，但他在处置金枪鱼拍卖事情的时候但是非常细心和果断的，他是这里最好的七个拍卖师之一，被我们叫做七军人。”
第二部分是鱼送入市场后，各有志参拍的公司、档口或者食肆、摒挡店的鉴定师会再度停止鉴定，亲身得出一个结论，以此鉴定一条鱼到底适分歧适采购，合适以甚么价采购。
孝衣和夫对三人说道：“要在筑地市场站稳脚根，就得支出数倍于别人的尽力才行，当初胜本鱼道的家伙们想要悄悄松松在这里打响招牌，那如何能够？”
黑泽健真教他们解读这个小牌子，又拿脱手电筒在金枪鱼的身上照了起来，教诲他们给金枪鱼鱼肉停止分级，别的他时不时还要凑上去闻一闻、用手拍一拍，利用多种手腕来连络鉴定一条鱼的品格。