品茶也称喝茶，由仆人聘请三五知己，将泡好的茶，盛在小酒杯一样大小的茶盅内，像喝酒那样细细咀嚼。但是斗茶则与此分歧，斗，有争斗之意，也有在争斗中逞强得胜之意。大可用“较筐箧之精，争鉴裁之别”，来概括斗茶的涵义。
十位评审端起茶杯，起首看茶叶的形状是否大小均匀，碎片及残破占多少，其次看光彩是否合当时对此茶种类的要求，比方绿茶要求色至黛绿，不焦不碎，卷曲有度等等。
“不必多礼，吴老您但是本州茶业的权威，不知对本届斗茶大会有何期盼？”这时岳霖身边的年青官员杨万里，向劈面已到风烛残年的吴老轻声问道。
折好以后集合放在一个小纸盒里等候主持者公布。当吴老将投过票的纸盒交予岳霖后，便又回到席位等候宣布成果。而以后的斗茶每个法度的评比，也是按此种情势停止。
当岳霖看了一眼手中优胜者名字时，竟不由的自顾笑了，随即在台上宣布道：“颠末三项综合评比，三号乃是此次评审的第一名，三号茶友将有资格与上届茶首斗茶！”
岳霖悄悄地敲了侄女一下额头，没好气的笑道：“那你还不是跟猫一样，闻到了腥味赶来了？”
“三叔！”岳霖的话音刚落，身后传来一名女子的声音，此女子恰是侄女岳三娘。
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好一个久经油滑的长季子，这几句话可谓是真假连络不卑不亢啊！既显得非常谦逊，又彰显本身的倨傲。甚么叫‘在本州稳坐称首’，够硬气！
“哦？说得倒也有理，不过那也只是你兄长博得的名誉，至于叶掌柜可否坐稳，本官拭目以待！”
说到此处，吴老看了一眼岳霖身后的叶梦新父子，略带失落的摇了点头：“自从当年龙韵茶庄的叶家夺得茶首以后，持续八届都无出其右。请恕老朽直言，老朽与众位茶友并不看好……”
参赛的几十人，每人都把本身带来的茶具摆在评审的桌子上，服从评委的考语。
岳霖回过身来看了岳三娘一眼，甚是无法道：“你不是回京了吗？”
斗茶这三项根基目标评判出来后，初度斗茶过程就已根基结束了。颠末几番选票以后，十位评审也做出来各自以为最好的挑选。
“这壶款式别致，有创意，古朴高雅，与香茗搭配可谓相得益彰！”
“来，见过一品香的胡掌柜！胡掌柜但是诗词歌赋三绝的大儒呀！”
“嘻嘻！”
“本官也多有耳闻，现在在本州恐难有胜于这贡茶‘龙团胜雪’，但愿本届会有情意才是！”杨万里听了吴老的话，也是深觉得然的点了点头。
岳霖见世人一副无精打采的模样，又瞧了一眼身后倨傲的叶梦新父子，随即轻捻髯毛笑道：“诸位也不必如此泄气，茶道当中藏龙卧虎之辈，我等又岂能尽知，叶掌柜，你说呢？”
腐败节刚过不久，琅琊山便迎来了客流如织的岑岭期，其启事就是三年一度的斗茶大会，便在这酒徒亭四周停止。
“这位童颜白发的老先生是吴老，无所不通，无所不能的老茶骨！”
这第三项评判最吃工夫，得判定出煮茶的水是山川，是江水，还是井水。普通来讲，山川为上选，江水为当选，井水为下选。若不这十位评审皆是老茶骨，是底子品不出这水质的分歧。