现在这些于李纨来讲自难放在心上，只顾着贾兰一人罢了。恰好天凉了，暑热蒸腾里消磨一夏的胃口垂垂规复，李纨就打起了那些食材的主张。灵烹宗内食经道蛟翅有“补五脏，长腰力，益气清痰开胃”之效，想来着鱼翅也应近似。常嬷嬷看李纨命人取了那鱼翅出来，便道：“奶奶还是交给厨上去做？还真不晓得特长做这个的人。”李纨摇点头，道：“稍稍费事些，还是在院子里折腾吧。”常嬷嬷道：“奶奶会弄这个？”李纨笑道：“提及来又是老早之前的事了，前朝时我娘家的厨子做这些是有花样的。”常嬷嬷晓得李纨外祖家在前朝时管过河工和盐铁，点头道：“那倒是了，这东西现在也不常见的。”
71.金汤勾翅
被追封为皇贵妃的慧妃是七皇子生母，两个月后，老贤人禅位于皇七子，自任太上皇。新皇继位后册封后宫，贾元春进乾元宫女史份比嫔位。有一后四妃在先，更有端庄的贵嫔与得了封号的嫔，贾家倒也没是以得甚么热烈，只王夫人在小佛堂里待的时候更加长了。
取了勾翅，先冷水发了一遍，又用加了绍酒紫姜的热水前后煮发了三遍，足耗了两天风景，才算发得了。这勾翅是沙鱼尾鳍，翅长针粗，且省了挑骨的费事。又另用竹鸡、绿头野鸭、火腿芯子、鲜肘子一起炖了高汤来，用竹纸去了油。看鱼翅的分量，取来几个炖盅，盛入鱼翅注入高汤，盖了盖子四周用绵纸沾了水封上几层，置入大肚陶锅内隔水渐渐炖煮三四个时候。常嬷嬷前后跟着繁忙，笑道：“足足要三四天光阴侍弄它，好折腾人的吃食！”到了晚膳时，贾兰看着面前玉白浅口莲盏内羹汤黄亮浓稠，鲜香浓烈，拿了勺子先尽了一盏，李纨见合他口味，内心欢畅，又另取了一盅来与他拌饭吃。整盅开封时，浓香如有本色，又特滴上几滴香醋，解腻增味，贾兰就着几味清酸小菜将那一炖盅都就着紫牙米饭吃了。李纨自用了一盏，交代素云留一盅，恐明日许嬷嬷会来，剩下的就让他们分了。常嬷嬷摇手道：“奶奶这个东西折腾起来实在费事得紧，就不要顾着我们了。”李纨笑道：“嬷嬷只看兰儿这一顿吃得来劲，连着吃就腻味了。恰是折腾一次不轻易，是以大师都尝尝，谁还拿它当饭吃了！”素云也道：“奶奶，这个东西本也不易得的，我们又不会做，还得奶奶忙活，这叫我们如何吃得。”李纨拍拍她道：“莫不是都不吃，留着，待坏了臭了就是对得起我了？常日里也很多吃我做的东西，现在倒矫情起来了。”碧月插口道：“这东西……如何都感觉精贵得紧，恐怕主子屋里都不必然有呢。”李纨听了，方明悟，笑道：“都是我兄嫂送来的，我们又都在院子里做，就算外头传了甚么话，也当是我们本身折腾着玩呢，且说不得甚么。你们就放心吃了吧。”碧月听了这话，方翘嘴笑了。几人也不再推让，给许嬷嬷留了一盅，本也未几，正够一人一盏的。饶是如此，也让碧月来回念叨了好些日子。