那船家也是店家热忱弥漫的欢迎我们，看我们有些游移不决，踌躇不定的模样，忙不迭的说：“各位，不要游移不定了，明天幸亏你们来得早，待会呀，排起长队你们可就够得等了，你们看呀，坐在我们这摇摇摆晃，随风扭捏，水中泛动的一叶扁舟中，看着清风明月，看着点点繁星，吃着红红火火的火锅，感受是多么夸姣，你们不要游移不定了，再晚一步就没有位置了，你们从速就坐吧，来得早不如来得巧，这桌刚吃完，这窗边的位置特别好，你们就看着菜单，多点点，你们运气好，看到没有，前面的人现在都开端列队了――“我们从速谢过店家，毕恭毕敬的在靠着窗边的不成多得的好位置中间坐下来了，一边和小二扳话，一边点起菜来，一边不失时机的看着船外的夜色无边，风景无穷。
我们大步流星的从原始的神农架深林赶归去和其别人一起汇合以后，大师又热忱弥漫的问我们接下来又要去那里游山玩水？我们用心随口不经意的说道：“要不就渝州吧，离这里也特别近，并且传闻那边吃的东西特别带劲。”其他的人正饥肠辘辘，听到我们说那边东西好吃，更是兴趣勃勃，乐不成支，分歧附和，因而大师一起兴高采烈，说谈笑笑的往渝州方向快马加鞭的疾走而去。
小二洋洋洒洒的提及来：“各位客长，我现在说说我们火锅的汗青吧，我们现在两江江流之处的朝天门，实在之前是屠宰牲口的处所，宰牛后只要其肉、骨、皮，但却将牛内脏弃之不消，岸边的海员、纤夫将其捡回，洗净后倒入锅中，插手辣椒、花椒、姜、蒜、盐等辛辣之物，煮而食之，一来饱腹，二来驱寒、祛湿，久而久之，就成了这里最早的也是最驰名誉的麻辣毛肚火锅。是以，我们的火锅发源于朝天门船埠。因为巴国、蜀国素有尚滋味、好辛香、用辣椒、花椒等调味的饮食风俗，这些船埠船工纤夫的集约餐饮体例，这些船埠和街边下力人吃的便宜实惠的街头大众饮食摊上的水八块。水八块满是牛的下杂（毛肚、肝腰和牛血旺），另有猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。生切成薄片摆在几个菜品分歧的碟子里，食摊泥炉上沙锅里煮起麻辣牛油的卤汁，食者自备酒，自选一格，站在摊前，拈起碟里的生片，且烫且吃。吃后按空碟子计价。代价昂贵，经济实惠，吃得便利热烙，以是遭到船埠力夫、贩夫走狗和都会穷户的欢迎。我们这些挑担子零卖的小贩将水牛毛肚买后，洗净煮一煮而后将肝子、肚子等切成小块，于担头置泥炉一具，炉上置分格的大铁盆一只，也叫九宫格，盆内翻煎倒滚着一种又麻又辣又咸的卤汁，因而河边桥头普通卖劳力的工人，便围着担子受用起来。大家认定一格且烫且吃，吃多少块，算多少钱，既经济，又能增加热量，来吃的客长真是络绎不断，厥后很多小商贩挑担沿街叫卖，不过我们店主感觉还是没有牢固下来的客人多，因而别出机杼，我们当场食材，因地制宜，在朝天门四周船埠的小渔船上开了个小酒馆，从担头移到桌上，泥炉仍然，只将分格铁盆换成了赤铜小锅，卤汁、蘸汁也改成由门客自行共同，以求洁净而合适大师各有千秋的口味。火锅选料包含万象，菜品生长到一百多种，包括了食品王国里可食用之物，菜品已扩大到家禽、水产、海鲜、野味、植物内脏、各种蔬菜和干鲜菌果等。在毛肚火锅的根本上，生长到清汤火锅、鸳鸯火锅、啤酒鸭火锅、肥牛火锅、辣子鸡火锅等等，种类不下百余种。不过然有火锅的容器、制法和调味等各有分歧，各有千秋，但一个共同点未变，就是用火烧锅，以汤水导热，煮食品。”