顾曼娘用刀先把鸡爪的指牙给切了,用手冲刷洁净,就让顾招弟洗锅烧火。等顾招弟锅洗洁净以后,锅里倒了些水,然后把鸡爪倒出来。等锅里的水开几滚后又把鸡爪舀出来,再把锅洗洁净,鸡爪也用净水冲一下。

等锅里的鸭掌熟了,顾曼娘把锅里的卤水舀了一些出来。锅里还剩下少量的卤水,就烧大火,插手辣椒粉,花椒粉。

第二天早上,因为他们明天要去府城卖小野猪,天然就不能上山了。这事明天早晨顾曼娘就让唐铁柱去给每家都说过,以是明天李庆没有来唐家来等。

顾曼娘转头冲着张氏笑道,“卤点鸡爪。”

再加上,就算她想做鸭脖子,也没阿谁质料呀,现在也只能做鸭掌了。

“要的就是这个结果。”顾曼娘笑道,如果不麻,不辣了,那就不是绝味了。

这鸡爪是甚么张氏晓得。可这卤鸡爪是甚么,张氏却不晓得,想要多问两句,可见她在忙也不好上前多问。

然后放入适当的八角桂皮,小茴香,干辣椒,然后加满过鸡脚的水,用大火烧开,以后盖上锅盖用小火煮。

这些下水,百味楼天然是不会要的。至于鸡爪这些,偶然候厨师会把鸡爪,鸭掌洗洗炖了给大师吃。可百味楼的糊口挺好的,谁都不大情愿啃这没肉的东西。以是,普通这些都是喂狗,或是被店里的小伴计拿归去打牙祭。

把肠子划破以后,用水冲刷洁净以后,顾曼娘又抓了一把盐撒在上面搓洗。用盐搓洗以后,肠子上面的赃东西都会搓洗得干清干净的。不过,顾曼娘怕只搓洗一遍会不洁净,就持续搓洗了三次,才算洗好。

“娘,我去割猪草来喂小猪猪。”妞妞一见顾曼娘背着小猪返来,起首想到的就是去割猪草返来喂小猪。

唐婆子看了一眼背篓里还晕迷不醒的小猪仔,想看看是不是顾曼娘是在骗她。

接过银子,顾曼娘让唐铁柱在内里等她,她帮着把几头小野猪送到厨房去,好把背篓拿归去。

“姐,吃本身尝吧。”顾招弟摇了点头,让顾曼娘本身尝。顾曼娘可不管这些,用碗舀出两个鸡爪,一个她吃,一个留给顾招弟。

说是小野猪,这一头大抵也有三十来斤的模样,獠牙也长出来了。这猪一每天长大,长大成了大野猪,她这猪圈怕是真关不住它。

唐婆子想了想,为了不会掉本身的猪圈,最后还是放弃了。唐婆子都放弃了,张氏听了顾曼娘这话天然也撤销了动机。

“三弟妹,那这小猪你要拿去卖吗?可这么小,有人会买吗?”张氏有些思疑这么小的野猪会有人买。

当然这些东西做出来,必定不是她一小我吃的。唐家统统人都有幸尝到顾曼娘做的盗版绝味。除了顾曼娘一小我吃得非常爽以外,其别人都辣得受不了。顾曼娘见了,直以为这些山猪全吃不来细糠。

公然百味楼的掌柜见了顾曼娘的几头野猪,每头出二两银子,五头小野猪全被百味楼给包圆了。

大锅里的卤水好了,前面小锅里的鸡爪也差未几已经熟了。顾曼娘用碗把鸡爪舀出来,再来卤制掌鸭掌。

“宋师父,江师父,方大厨让你们先把措置两端小猪出来,等一下他好用。”

顾曼娘开端制作卤水。

有美食在前,这点烫又算得了甚么。再加上顾曼娘吃得香,他那边还忍得住。对着碗呼呼几声,然后用手抓起碗里的鸡爪开端啃起来。

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