酒曲做好以后，就是剩等甘蔗成熟了。
艾蒿是一种多年生草本植物，普通高有45～120厘米。茎直立，圆形，质硬，基部木质化，叶面被灰红色软毛，从中部以上分枝。主根较着，略粗长，侧根多；褐色或灰黄褐色，上部草质，并有少数短的分枝；茎、枝均被灰色蛛丝状柔毛。
然后在地上先垫一层厚厚的蒿子，把踩好的酒曲，整整齐齐的放在上面，然后一层曲，一层蒿子，最前面上也要用蒿子盖上，放上石头甚么的，把四周压健壮，等个大半个月，便能够了。
曲压得好，关头是看火力够不敷。所谓火力，就是看在艾蒿，温水和酒的发酵下，能产生多少热量，热量越高，到时候酒的度数也就越高。
慕贞吓了一跳，昂首一看，大抵有十来小我都瞅着本身和墨效才。
这段话固然读着拗口，但是也很好了解。
叫大师那么一笑，慕贞也不美意义去问贵根婶子，这吊酒是如何吊的了，只好一边看着人家做甚么，她就问甚么。
接下来，就是要把踩好的曲，一块一块的搬出来晒了。
只要不是喝的太多，醉的太短长的，也不会有甚么酒后后遗症。
颠末大半个月的发酵，每一块酒曲上，都异化着酒味，麦子味，另有艾蒿味，各种分歧的味道交叉在一起，却奇特的调和而和谐，缺一不成，非常的醉人。
到这里，要吊酒的处所根基上就算全了。
酒后的慕贞固然闹腾，但终究还是抵不过酒劲儿，昏昏沉沉的睡了畴昔。
但是另有一点要重视，就是踩小曲的时候，一袋子曲料不要装太多，太多了的话，内里烂了，内里的火还没有升起来，这个曲就失利了。
大曲的做工要邃密点，起首用一个长约四十厘米，宽约二十厘米，高约十厘米的模型，把和好的酒曲放在模型里，用力压健壮，倒出来以后酒曲不散，便能够了。
无法的叹了口气，“你就是个磨人精。”然后墨效才从最开端，给慕贞讲起了吊酒的体例。
因为不管是大曲还是小曲，都要压健壮，以是人们普通会用脚来踩，以是，踩曲的名字就是这么来的。
等家里要砍甘蔗的时候，前面踩的曲就要派上用处了。
踩曲的质料是用麦子，把麦子用磨子推成麦面，然后加温水和酒，和到麦面能够粘连在一起，便能够踩了。
就从做酒来讲吧， 全部制酒过程首要包含割蒿子，踩曲，发酵，晒曲，煮酒酵子，下窖。普通陆连续续，要从蒲月份开端，忙到十一月份摆布。
把烂苞谷推成苞谷面，煮成不干不稀的糊糊状，然后就着滚烫的温度，把曲倒在内里拌匀，以后放到木缸内里装着，这道工序就算是完成了。
接下来，甘蔗剁碎以后，把搭好的酒酵子倒在甘蔗里和匀，再提早挖一个两米多深的大坑，用麦草，苞壳儿之类的垫在底下，上面用苞杆子一隔，埋个半个多月便能够吊酒了。
不过，这类酒的能力虽大，还是有一个好处，那就是酒劲儿来的快也去的快。
艾蒿的药用代价很高，《本草纲目》先容到：艾叶生则微苦太辛，熟则微辛太苦，生温熟热，纯阳也。能够取太阳真火，能够回垂绝元阳。服之则走三阴，而一统统寒湿，转肃杀之气为融和。炙之则透诸经，而治百种病邪，起沉疴之报酬康泰，其功 亦大矣。白叟丹田气弱，脐腹畏冷者，以熟艾入布袋兜其脐腹，妙不成言。寒湿脚气人亦宜以此夹入袜内。