当然，这此中还不包含种甘蔗，砍甘蔗，剁甘蔗。
要吊酒，起首要糊酒樽子，意义和打一口灶是一样的，不过就是这个灶要大很多罢了。
艾蒿是一种多年生草本植物，普通高有45～120厘米。茎直立，圆形，质硬，基部木质化，叶面被灰红色软毛，从中部以上分枝。主根较着，略粗长，侧根多；褐色或灰黄褐色，上部草质，并有少数短的分枝；茎、枝均被灰色蛛丝状柔毛。
踩曲的质料是用麦子，把麦子用磨子推成麦面，然后加温水和酒，和到麦面能够粘连在一起，便能够踩了。
最后一步，也就是庄稼人都盼望的一刻―吊酒。
无法的叹了口气，“你就是个磨人精。”然后墨效才从最开端，给慕贞讲起了吊酒的体例。
慕贞听着墨效才报告的制作过程，只觉的庄稼人真不轻易，就是烧个酒，就要繁忙大半年。
到这里，要吊酒的处所根基上就算全了。
这时候，你会发明一个特别奇异的事儿，一两天以后，固然木缸没有温度，但是酒酵子却都在冒泡泡，并且还会煮的咕咚咕咚响。这就申明，酒酵子在发酵了。
提及踩曲，实在这分为大曲和小曲两种情势。
慕贞睡也睡好了，虽说喝晕了，但是不得不说，这一觉睡的真是舒畅。并且酒劲儿上来以后，整小我都暖洋洋的，非常舒畅
上面和土灶是一样的情势，不过，架在灶上的那口锅，普通要直径60―70厘米，这个被称为底锅。
接下来，甘蔗剁碎以后，把搭好的酒酵子倒在甘蔗里和匀，再提早挖一个两米多深的大坑，用麦草，苞壳儿之类的垫在底下，上面用苞杆子一隔，埋个半个多月便能够吊酒了。
底锅添满水，把酒樽子里一层层的添上酒糟子。酒樽子的侧面，大抵在上方的四分之一处，有一个酒盅大小的圆孔，这个处所是装酒溜子，也就是出酒的处所。
小曲的质料和大曲一样，独一分歧的是，小曲的做法要简朴卤莽一些。就是把和好的曲，直接装到一个麻袋里，然后踩平便能够了。
颠末大半个月的发酵，每一块酒曲上，都异化着酒味，麦子味，另有艾蒿味，各种分歧的味道交叉在一起，却奇特的调和而和谐，缺一不成，非常的醉人。
接下来，就是要把踩好的曲，一块一块的搬出来晒了。
艾蒿的药用代价很高，《本草纲目》先容到：艾叶生则微苦太辛，熟则微辛太苦，生温熟热，纯阳也。能够取太阳真火，能够回垂绝元阳。服之则走三阴，而一统统寒湿，转肃杀之气为融和。炙之则透诸经，而治百种病邪，起沉疴之报酬康泰，其功 亦大矣。白叟丹田气弱，脐腹畏冷者，以熟艾入布袋兜其脐腹，妙不成言。寒湿脚气人亦宜以此夹入袜内。
慕贞睡了一会儿，被越来的越来越多的人给吵醒了，舒畅的在墨效才的怀里伸了个懒腰，风俗性的摸了摸自家相公的脸。
曲压得好，关头是看火力够不敷。所谓火力，就是看在艾蒿，温水和酒的发酵下，能产生多少热量，热量越高，到时候酒的度数也就越高。
大曲的做工要邃密点，起首用一个长约四十厘米，宽约二十厘米，高约十厘米的模型，把和好的酒曲放在模型里，用力压健壮，倒出来以后酒曲不散，便能够了。