此时全部金家大院这聚满了人群，一些小孩全在四周转悠，那浓浓的香味，充满了全部大院，让这个山间遍及浓香。
把羊的肉、骨、脏、血、头、蹄、尾、鞭一锅煮出，撒以细细芫荽末，色、香、味俱佳、鲜嫩适口，汤汁浓烈、营养丰富、具有大补服从，是以有肉中人参之誉。
“是很特别，明显是在水里泡着的，如何就这么黏糊？”
他们的先人在同一个大锅中捞肉吃，以是他们明天赋会再次做在了这里，可他们的后辈，却全都挣钱去了，以是明天来的，春秋都是比较大的，很少丰年青的，因为他们有这时候，还不如去上上彀打打游戏。
这内里只要金三还懂一些步调，以是他让人先是上羊血、羊肠、羊肝等下货，让客人先咀嚼，因为未几，以是很快吃完；
“是啊！这些传统的消逝了很多了，现在甚么肯德基肯德鸭的，那些油炸食品就是渣滓，就那东西竟然还卖到了全天下。”
家庭一顿吃不完，还会隔顿插手茄子块同煮，茄子与羊肉相得益彰，别有一番风味。
普通做大锅全羊，全都是阉割后的公羊，也就是羯羊，因为如许的羊膻腥味小，轻易被人接管，但如许的羊滋补是滋补，可却落空了对男人来讲最补的东西。
一边的阎三爷也道：“这还是肉好，这类肉你们这几年见过吗？”
“这就是金家寨大锅全羊的特性，就算刚从羊汤里捞出来，也是很黏糊的，这肉汁如果粘在手上，只能用湿手巾擦，如果用干的还擦不了去。”
而金家寨的大锅全羊，但是真正的全羊，这里利用的但是没有阉割过的至公羊，颠末一些特别加工，如许做出来的大锅全羊却没有那股膻腥味，让公羊肉吃起来更加爽口，香气更加浓烈。
把一锅煮好的全羊的各部位，分开上桌，并且有商定成俗的前后挨次：
把肉切成方块，骨头剃好，锅中放入凉水，然后把切好的肉、骨、肠、肚、头蹄等别离放入锅中。
大锅全羊的吃法也有讲究，在本地席间都是“压轴”菜，以示其“主菜”之尊。
牧如许的羊，人不能逞强，不然就“镇不住”它。
接着上羊肉，要上几大盆，吃的时候较长，这时大锅里的羊汤便能够分给一边等着的小孩子喝了，这羊汤可不是外界那些羊汤能够比的。
“恩，等一会和小三好好说说，他是这代的家主，今后他也是当家人。”
金三也不废话，至公羊放干了血，他一手就提起来，把它挂在一边的木架子上，只是几刀，就把羊皮剥了下来。
出锅后再加芫荽、食醋，如此“全羊”入锅，调料“全味”，再加上采取传统的木料烧火的煮法，其味美谁能与之比拟？
先用大火煮开，金三把金鳞拿来的一个大料包，用棉纱布一包，让进大锅，撇去浮沫，烧一两小时后，再用文火煨炖，放入姜、花椒、山花根等调料，盐要少放。
“就是，要说我们金家寨的大锅全羊才应当走向天下。”
大锅全羊，关头在“全”字上。
第一道，血、肝、肚，客人们先尝尝鲜。
头蹄用火烧，烧到皮色焦黄是把毛灰刮净、劈成数块，放入水中浸泡。
正规、昌大，满满一大桌子，完完整整得一头羊；
铁老爷子感慨的道：“这有多少年没有吃到这么正宗的全羊了。”