黄扒群翅它是犁头鳐之鳍。但见紫砂钵上汤色金黄灿亮，翅针曲折于汤里呈透明浅金色，如是田黄玉之光彩，香气袅袅蒸腾，钵下镂花紫砂炉内烛焰若莲花一小朵，间或如遇小风轻摇。
畴昔要将汤煲得浓浓的，油旺而厚重，明天则要平淡一些，饱食的门客特别拒油腻。泡制好了的鱼翅，加上汤再煲，或蒸。咀嚼鱼翅有些讲究，因为鱼翅的贵重，是只供咀嚼的，鱼翅大厨们则通过制作鱼翅炫技，故其量小，凡是是用一个宜兴紫砂钵盛装，上面是紫砂镂花炉，内燃一烛，以期保温。器具好，是为好马好鞍。灯光的亮度适中，可映照到鱼翅使其闪现亮丽光芒为好。背景音乐舒缓而柔畅，坐位亦是广大温馨，温度则需暖，因为鱼翅是惧凉的，凉则腥气上升。备一壶淡茶，以嗽口用。
孙业宗转头筹办向冯震先容四爷时，冯震一眼就认了出来，主动伸手握住四爷的手说道：“程先生别来无恙，这个天下真是太小啦！”
孙业宗忙伸手扶起刘思贤，笑道：“言重了言重了！我孙业宗是个大老粗，刘副主任不要见怪才好！”
没过量久，礼宾蜜斯领着冯震和刘思贤以及一个驾驶员模样的年青人推开包厢大门走了出去。冯震老远就伸脱手对着孙业宗说道：“实在不美意义，让孙总久等了！我还特地提早了些出门，还是给堵在路上了。”
孙业宗收回菜单说道：“每回用饭最怕的就是点菜，干脆如许。”说着叫过办事员来讲道：“按每人8800的餐标安排一下，鲍鱼就不要安排了，那玩意儿胆固醇太高，还噎人。”
只见孙业宗啜口清茶，搁下杯，右手执了洁白的汤勺，左手托一握小碗，舀一匙汤，略凉入口，当即醇汤香浓绕口泛动回环，抿唇，香气耐久不泄。翅汤的主香味是鸡汤，刻薄，温润绵长，轰然入口且于口中悠然环抱。是时天下消隐，惟与香同在，此香绵绵十里长。
第一道菜是黄扒群翅，固然天九翅为极品，群翅也被称为翅中之王。群翅是取自犁头鳐的鳍，翅针细弱，肉膜薄，入口香滑，胶质丰富。群翅另有几种：黄沙群翅、珍珠群翅、黄群翅、棉群翅、软沙群翅等。而犁头鳐则是在亚洲承平洋海疆糊口的为佳。
鱼翅捞饭是最后的步调。孙业宗添一小碗香米饭投入鱼翅汤中，舀碗中吃汤饭，香米饭与翅汤冲和，便是有了粮食的香型，本色上是故里的味道。现在，便是放开了大嚼，刹时翅汤于口中呈放射性收回颤香，它令咀嚼鱼翅到达最后的飞腾！汤与米饭（米饭应是着花的那种，宜硬些有颗粒感）一道入口，在咀嚼间，饱含翅汤的颗粒状的米饭与味蕾产生摩擦，它连口液均擦去而令翅汤的味分子直接与味蕾打仗，是以产生出颤栗的香，每一个味蕾均向神经末梢放电，它使飘然浮托而起的品翅者重重回落地上，咀嚼世俗的快感与实在，此时如大梦初醒，大汗淋漓，面对一个热气渐消的空钵。
孙业宗倒真没想到冯震和四爷熟谙，顿感觉别致好玩，问四爷道：“四爷本来竟和冯主任是旧识，如何也不奉告我一声？”
孙业宗把菜单递给冯震，让他点菜。冯震抱拳作告饶状，说道：“您就饶了我吧，这点菜最是费心，还是您看着安排就好。”