而糕点则分歧，固然在种类上比不了汉人那么五花八门，但是在制作上，也已经越来越精美，各种百般的糕点不竭进入到契丹人的糊口当中。
威远楼的后厨非常大，几近能够赶上全部随园那么大了，葛长河是个发展在辽国的汉人，年青时从大宋江南的良庖那边学习了汉人的厨艺，然后把这些技艺来制作契丹人的传统美食，便让威远楼真的申明远播。
因为这类饼水分很少，以是能保存很长的时候。
威远楼之以是被称作中京第一大酒楼，除了它本身的范围比较大以外，最大的特性便是威远楼能供应给门客非常丰富的食品种类。
期间也在厨艺上问了杨怀仁很多题目，杨怀仁感觉他跟葛长河之间并没有甚么仇怨，以是知无不言，一些后代的厨艺知识让葛长河眼界大开，也更加对杨怀仁佩服之至。
汉人最常见的两种主食，面和米，也逐步成为契丹人的主食。
酷寒枯燥的氛围让肉类敏捷风干的同时，让肉类敏捷脱水而开端呈现龟裂，乃至呈现庞大的裂缝。
杨怀仁很想劝他不要焦急，我们还要在中京呆一段日子，羊乐天承诺着，可眼神却不肯分开后门哪怕一秒的时候。
杨怀仁感觉比武招亲的事，他也没有甚么好筹办的，便领着兄弟们来到威远楼，一来是想多体味这个期间的契丹食品，二是放心不下已经来到威远楼等待了两天的门徒羊乐天。
可走出去的是几个威远楼的帮厨，他们早上出门去集市上采办食材，现在方才推着买菜的车子返来。
羊乐天自从那天擂台比试厨艺以后，便带了几小我跟着葛长河来到了威远楼，葛长河几近把羊乐天当作了他本身的门徒普通热忱接待。
肉食实在没甚么好说的，制作体例上不过是烤和煮，并没有甚么出奇之处，让杨怀仁感到风趣的，是他们储存肉食的体例。
可惜两天时候里，阿谁被思疑是羊乐天的生身父亲的奥秘人，并没有呈现。
厥后人们发明，颠末端腌制和晾晒、风干和发酵以后的肉类，比起新奇的肉食来，又多了另一种发酵的味道，有人描述说，这就是时候的味道。
葛长河摸着胡子想了想，“大抵有五六天了，照这么说来，他应当这几天就应当上门了。”
契丹人的传统食品，和其他草原上的游牧民族大抵都是类似的，都是以各种放牧的牲口为首要食材的，主如果各种肉食和奶食。
实在自从辽国建立了国度以后，越来越多的契丹人开端窜改了糊口体例，和汉人一样，过上了农耕为主的牢固的糊口。
如许的交换，作为厨师的杨怀仁是非常喜好的，人们都说爱情是不分版图的，艺术是不分版图的，厨艺和人们对美食的神驰，一样是不分版图的。
威远楼，号称是中京大定府最大的酒楼，由四座三层高的庞大修建组合而成。
而这时那些涂抹在肉类大要的植物脂肪也很快弥补到这些裂缝中，本身变质的同时，却为肉类供应了一层庇护膜，构造了内部的变质。
宋辽之间的商贸是非常发财的，中原的各种蔬菜，在辽境也随时可见，在蔬菜生果上，实在契丹人也顺利的适应了汉人的这些口味。
从这一点上，杨怀仁打内心还是非常佩服葛长河大厨的，在他看来，能缔造出这么多契汉融会的美食，并广收门徒把这些菜式传承下去，葛长河已经是一名大师。