杨怀仁遴选了一些个头还算大，卖相也相对好一些的干鲍大要刷洗洁净以后便放入锅中慢火煮，直到把干鲍鱼煮的能从中间打弯变软了，便取出来，剪撤除鲍鱼的牙嘴、裙边和内脏，然后再次详确的洗濯，再放入温热水中煮一会儿。
杨怀仁从登州带返来的干鲍鱼，种类上属于皱纹盘鲍，也是鲍鱼中的极品，只不过现在还没有详确的制作手腕，渔民们汇集了新奇鲍鱼，只是简朴的日晒风干便储存了罢了。
实在鲍鱼的溏心，就是鲍鱼内部的蛋白质在特别加工以后，闪现出的一种黏稠状的形状，食用的时候切开鲍鱼，溏心流出来，不但视觉感官上非常诱人，溏心披收回来的稠密香味更是让人垂涎欲滴。
但干鲍鱼就分歧了，非论纯真的晾晒或是风干的干鲍鱼，或者是颠末特别而庞大的措置体例制成的干鲍鱼，再颠末冲刷泡发以后，才有了鲍鱼的特别香味。
溏心鲍鱼并不是鲍鱼的种类，而是一种颠末特别的干化过程建形成的干鲍鱼，这类干鲍鱼再次泡发颠末精美的烹制以后，鲍鱼心会呈现近似煮得半熟的溏心蛋的那种环境，便是溏心鲍鱼了。
炒好的蒜蓉倒入大碗中，再插手少量从随和蒜末便可，杨怀仁感觉家里人还都比较喜好吃辣，便又插手了少量的青辣椒碎末，最后淋一两勺麻油，搅拌均匀便可。
像最闻名的倭国网鲍，被称为鲍皇，便是溏心鲍鱼的代表，而国产的辽东半岛和山-东半岛的盘鲍，建形成的溏心鲍鱼一样是鲍鱼中的极品。
直到当代，很多传统的商店，仍然用司马斤来称量发卖的物品，特别是一些代价比较高的商品，比如黄金白银，以及上好的干鲍鱼和其他高价的海鲜干货等等。
捞出这些香味料，然后把铁锅重新上灶，下葱姜碎末大火爆炒一下，待葱碎变色，便把葱姜岁末捞出，最后把剁好的蒜末放到锅中加少量盐翻炒一下，只需求把蒜香味道炒出来便可，不成炒煳。
这边好菜上桌，二丫头闻见香味便欢畅的拍着巴掌跳了起来，她笑眯眯地冲着哥哥眨了眨眼睛，“还算你没忘了我这个mm！”
其他的焖蒸煮的摒挡体例来烹制鲍鱼，也是一样的事理。
这里不得不提，后代风行的贵价极品甘旨，溏心鲍鱼。
都说鲍鱼是没有味的，那是说的鲜鲍鱼，这里要申明的是，一样的鲍鱼，鲜鲍鱼和干鲍鱼完整不是一回事。
新奇的蒜瓣去头剁碎备用，再筹办葱碎和姜末，炒菜的铁锅下底油，慢火把油煮制五成熟，起锅在灶台边，让铁锅迟缓受热。
在锅中插手少量八角大料和花椒香叶等提味的香料，让温油把香料的味道炸出一些来，不消太大，以不至于味道太重而刺鼻便能够。
煮好的鲍鱼沥水后稍稍晾一会儿，让后在已经变软了鲍鱼背部停止十字花改刀，以后间隔同一的置于平盘当中，然后放到蒸笼中蒸制。
鲍鱼慢火蒸制二非常钟便可出锅，这时把还很热的油蒜蓉浇在每一个鲍鱼身上，全部厨房当即香味扑鼻，一道蒜蓉蒸鲍鱼也算恰是完成了。
这一次杨怀仁制作的鲍鱼数量比较多，自家人必定连四分之一也吃不了，想起兄弟们也才方才回家，大多应当在用饭，便叮咛仆子带了食盒，给兄弟们都送去一些咀嚼。
这里必然记得最好不要用菜油如许的植物性食用油，因为植物油总有本身的味道，会影响到最后咀嚼鲍鱼的味道，以是选用熟猪油为佳，熟猪油固然有腥腻味，但用来做油蒜蓉，恰好能够袒护了它本身的味道，必须得说熟猪油是最能庇护干发海鲜的味道的食用油。