它体型侧扁，背缘平直，腹缘闪现出一种浅弧形，尾柄则较高，身材及头部均被小圆鳞。
沙虫在南边海边有遍及的漫衍，营养代价乃至能够和闻名的海参和鱼翅相媲美，乃至有点不客气的说，海参和鱼翅的味道很难被烹制出来，不是专业的厨师是做不好这些贵价食材的。
最特别的应当算是鱼钩了，鱼钩上并不需求浮标，而是在一块长条形的铁条上，别离有三根鱼钩，且三根鱼钩是一种均匀分离的体例呈倒钩状。
最简朴的捕获弹涂鱼的体例就是直接在退潮后的浅滩上寻觅它们栖息的洞窟，直接用手就能把它们从洞窟中抠出来捕获。
第一背鳍颇高，基部短，有五根鳍棘耽误丝状；第二背鳍鳍条较低，倒后伸达尾鳍基，腹鳍短，胸鳍，尾鳍均为尖圆形。
体蓝褐色或灰棕色，体侧上部沿背鳍基部有六到七条灰玄色的横纹，体侧及头部漫衍很多亮蓝色小点。
它们平生有很多时候都不在水里度过。它们喜好居住的处所普通长满了红树林，它们很欢畅爬到树干或树枝上去。
比起晾晒后的沙虫干，新奇的沙虫固然看起来有点吓人，有点像大号的蚯蚓，但长得丑不要紧，沙虫的味道倒是极其鲜美，很多渔民乃至会鲜食。
东坡先生的做法是把新奇的沙虫洗净去沙后，就用刚才调煸海黄鳝的油锅，用油煎的体例把沙虫煎制。
就如许，一条弹涂鱼便被钓到了，听起来很简朴，但却非常讲究技能和经历，钩鱼的时候也需求非常精准，有些妙手拉钩的伎俩精美，让这个过程变得非常快。
先让鱼钩、弹涂鱼和鱼竿保持一条直线，然后缓缓地往回拉动鱼钩，然后俄然的发力，就在一顷刻间，敏捷拽回鱼钩，让鱼钩快速的回行的时候，刺入弹涂鱼的鳃中。
旱钓的器具是鱼竿和鱼钩，但和浅显垂钓用的鱼竿、鱼线和鱼钩却有很大的分歧。
钓弹涂鱼的鱼竿不消太长，却必然要简便有弹性；鱼线用浅显的鱼线便可，不过却要特别长，垂钓的妙手乃至能够用五六十尺长的鱼线来垂钓。
精于钓弹涂鱼的渔民，要做到眼疾手快，他们鹰一样的眼睛能很快发明本身具有庇护色的弹涂鱼。
弹涂鱼的烹制实在很简朴，并不需求多少调味料，只需求把弹涂鱼洗净，加一些盐，用净水煮出来就非常甘旨。
他是北方人，固然没如何打仗过沙虫，却也晓得沙虫的大名，之前也是打仗过被晾干的沙虫干的。
然后甩起鱼竿，用最快的速率，把鱼钩甩在弹涂鱼身后的一段间隔，乃至不被弹涂鱼所发明。
杨怀仁笑答，“先生做的，必定是甘旨，门生天然会吃个洁净。”
有些人有口味的需求，会增加很多调味料，比如辣椒等等，但实际的说，弹涂鱼的肉质平淡，只需求少量盐或者酱油便能够了，插手别的味道比较重的调味料反而让鱼肉的美味丧失了。
恰是因为弹涂鱼特别的食性和特别的糊口体例，让它们的肉质非常鲜美。
不做饭的人或许不懂，享用甘旨是幸运的，而烹制甘旨的过程，一样是感受甘旨的一种，做菜的人具有一类别样的欢愉。
因为沙虫肉质很嫩，以是并不需求很长的时候，只需求翻炒几下，甚么调味料都不消加，便可出锅食用。
平常捕获弹涂鱼的体例有很多种，弹涂鱼普通会躲在一个泥窝里，不熟谙它们的糊口习性的人，还真不轻易找到。