“哦，”牛二娘平静了一下，“太白楼的李掌柜是个仁义人，当初见我们兄妹两个不幸兮兮的，便让我们进了太白楼，在后厨里做些力所能及的活计，一开端固然也没有人为拿，不过我们兄妹能每天都填饱肚子，也没考虑那么多。
但事情也巧了，他们都是些大厨，老是需求几个打动手干粗活的学徒留下来帮手，他们见我只不过是个小丫头，便没往太在乎，留下我帮手洗濯些用到的质料。”
杨怀仁安然的摇了点头，“不会，并且我还很赏识你这类学习的干劲，以及喜好动脑筋思虑的好风俗。”
厥后都城太白楼便也开端向门客供应随园牛肉面，当太白楼的牛肉面熟意火爆以后，李掌柜的便又让总店里已经谙练熬制牛肉汤和拉面的厨子开端去太白楼在各地的分店传授。
杨怀仁想了一下，时候上差未几，客岁和那十三家酒楼连锁的时候约莫是在春季，太白楼和其他的加盟酒楼一样，都是派人从随园那边学了牛肉面的制作体例，然后回到自家店里开端试做。
直到客岁，差未几就是这个季候，太白楼里来了个从东都城里过来的厨子，教后厨里的徒弟们学习拉面，另有熬制牛肉汤。”
她说到她趁别人不重视偷偷去尝太白楼的牛肉汤老汤的时候，杨怀仁便晓得，牛二娘的味觉和他一样，都有一种超乎凡人的灵敏。
厥后牛肉面在太白楼里卖得很好，几近每天都来宾盈门，都是来点这一碗牛肉面的，后厨里也是以比之前更加忙活，每个厨子、帮厨、小二和打杂的也都忙得团团转。
她略微顿了一顿，接着说：“实在也不能算是偷学，因为直到明天，我也还没弄清楚牛肉面汤的详细方剂。”
“嗯，”牛二娘不美意义的点头道，“徒儿就是用这类笨体例，渐渐一点一点的去尝，然后去配，才逐步找了一个比较靠近师父你的牛肉面秘方的配方来。
杨怀仁听到这里笑了，他不得不平气面前的牛二娘，甚么叫世上无难事，只怕故意人呢？牛二娘当时候固然不是个厨子，但是她有激烈的长进心，对厨艺又有一种与生俱来的兴趣和成就。
牛二娘笑嘻嘻道，“能够这么说吧。当时候西京太白楼的李掌柜的也很谨慎，都城里来的阿谁大厨就更加谨慎了，每次趁着不忙的时候教那几个分店的厨子熬制牛肉汤的时候，闲杂人等是一提要被赶出后厨的。
师父，你不会怪我偷学了你的牛肉面配方吧？”
牛二娘惊奇道，“是太白楼，师父又是如何晓得的？”
牛二娘内疚地一笑，用一种奸刁的眼神看向了杨怀仁，“说了师父可不能怪我。”
牛二娘这才放心肠说道，“我偷学的。”
因而淡淡一笑，“说吧，我不怪你。”
而最关头的两点，一是熬制牛肉汤的过程中的细节，二是秘制的调味料包的配比。
“你便是不竭的偷偷尝那一锅汤，然后再从后厨里的配料里对比，然后渐渐地去把它们搭配到一起，最后便得出了一个你以为最靠近秘方的配比，对吗？”
到夏季派人去了西京的太白楼分店里，时候也对的上，他问道，“你便是这时候偷学了如何熬制秘制的牛肉汤？”
这一点杨怀仁猜到了，尝过了她做的牛肉面，就已经有了如许的判定，他想起西都城里是有几家和随园合作的酒楼的分店的，便直接问道，“你说的你和你哥哥打杂的那家酒楼，是八仙楼、归雁楼还是太白楼？”