乾隆天子亲目睹识了驴肉火烧的制作过程，吃后又觉非常甘旨，便开口大师赞美，兴之所至，还赋诗一首：
保定驴肉火烧另有一种炸制火烧皮的制作体例，总得来讲，两种火烧皮的形状和口味就大有分歧。
而冀中大地上在宋朝就有很多人家豢养家驴，以是驴肉的获得上，比获得飞龙肉要简练了很多。
而河间驴肉火烧，比保定驴肉火烧要晚一些，详细的发源没有切当详确的记录了，不过有人说河间驴肉火烧也传承自保定驴肉火烧，这个说法是不精确的。
保定驴肉火烧，因为是用的肉质肥厚的太行驴，以是把卤煮以后的驴肉，不但要瘦肉，恰当增加一些肥腻的驴肉一起剁碎了夹到火烧皮中，再浇以驴肉汤，吃起来肥美非常，也不会口干难咽。
要说有干系呢，这个倒是有能够的，但要说传承或者同出一脉，那就大错特错了。
也是自此开端，乾隆以后的历任天子也都喜好上了驴肉火烧的甘旨，一向在御膳房设置专职制作驴肉火烧的御厨。
在后代，两种分歧气势的驴肉火烧一样遭到冀中平原百姓的爱好，而在天下范围的提高型和名誉上，仿佛是厥后的河间驴肉火烧更加着名一些，各地的“工夫驴”连锁驴肉火烧馆，把驴肉火烧带到了天下各地。
而河间驴肉火烧则是较为创新的先把驴肉用酱制的体例先建形成酱驴肉，等酱驴肉晾干晾凉了以后，再将酱驴肉切片夹到新烙出来的方形火烧皮里边，操放火烧的热量二次加热切成了薄片的酱驴肉片食用，一开端外热内凉，然后也变成了内热外热。
厥后回到宫中时忽而驰念驴肉火烧的甘旨，乾隆天子也心痒难耐，便差人去河间找了个本地制作驴肉火烧的大厨进宫奉养，还封为了御厨，专职制作驴肉火烧。
小德张平生制作驴肉火烧，也没有旁的保存技术，为了糊口，他在河间开了一家店面很小的驴肉火烧店，叫做万贯驴肉火烧。
不晓得这里边干系的，因为听了驴肉火烧四个字就以为二者是一回事，那是犯了经历主义的弊端。
而这家万贯小店，也就是后代闻名天下的“工夫驴”的前身了。
本地人另有句笑话，叫做“宁舍了孩子他娘，也不舍的一口驴板肠”的戏语，可见本地的百姓对它的爱好。
因为不管从火烧的做法，所选用的驴肉以及驴肉的烹制体例，以及食用的口味口感上，这两种驴肉火烧美满是两码事。
做出火烧加驴肉，一阵风来一阵香。”
河间驴肉火烧之以是在后代有如此的名誉，也因为有一个记实在河间乾隆行宫及手书御碑上记录，这是一个非常成心机的关于驴肉火烧的故事。
卤煮好的驴肉从锅中取出，切碎成驴肉肉酱，还能够异化其他蔬菜配料夹到火烧皮当中，最后再一小勺热汤浇到火烧里，吃的时候是里外都热的。
直到清宣统三年，辛亥反动胜利颠覆了清王朝以后，宫中一名河间籍的专职制作驴肉火烧的御厨小德张，战乱之下孤身逃出了紫禁城，回到了河间故乡。
从火烧皮的制作体例上，固然都是用死面做的火烧，但保定驴肉火烧是用的圆形的火烧皮，是把和好的面剂子抹油以后揉成一团，然后用圆木打成了圆形，再颠末先烙后烤制作出来的。
“河间到处毛血旺，巧妇擀面似纸张。