杨怀仁心道这小二哥倒是实诚，杨怀仁之前也确切喝过马奶酒，阿谁味道还真是接管不太了，便摆摆手道，“那奶酒就算了，费事小二哥再说说最后一种，羊羔酒是甚么意义？莫非是用羊羔肉变成的酒？”
而当时草原上生活着一种雀儿，详细的名字小底也说不好，只是晓得这类雀儿喜好偷地里将近成熟的糜谷，然后带回它们在草原的石头上筑成的石巢当中。
这家叫做八方的酒楼，名字起的好，迎八方来客，场面也是店如其名，只不过餐牌上的菜式，就太对不起这个名字了。
牧民们好不轻易莳植出了那么点口粮，就这么白白被雀儿衔走了，感觉又可惜又愤恚，便四周寻觅草原上凸起来的石头，寻觅这类雀儿在石头裂缝或者石臼上筑成的鸟窝，筹算毁灭了这群小偷。
杨怀仁心说，实在很多食品，特别是发酵食品和饮料的发源，都是人类一些不测的发明，雀儿教人类酿酒，确切很风趣，却也不算很希奇，应当说是大天然付与人类的礼品。
小二哥回道，“也能够这么说，也不能这么说。羊羔酒算是辽国境内的一种贵价的美酒了，它是由浅显的雀儿酒二次发酵得来的。
小二哥说着神采稍稍有点难堪，“不过这奶酒嘛，很多汉人客人不太喜好喝，因为奶酒的口味有点特别，除了酒味，另有一种腥膻之味，牧民喝惯了当然不感觉有题目，几位客长，不知你们能不能受得了了。”
有的牧民喜好用马奶来酿造，便是马奶酒，有的牧民喜好用羊奶来酿造，酿出来便是羊奶酒了。”
雀儿酒之以是得名，是因为数百年前，契丹人固然糊口在北方的草原上，却也从汉人那边学会了莳植易莳植的糜子，作为食品来源的首要弥补。
草原上几近家家户户都会酿造奶酒，不过风趣的是，因为各家有各家的酿造体例，以是这奶酒的味道，家家户户却又不尽不异。
小二哥记下了杨怀仁的点的菜，又问道，“客长喝点甚么酒呢？”
至于为甚么叫羊羔酒，也是因为这类酒的发酵过程中，确切是在雀儿酒当中插手了事前发酵过后的羊羔肉。”
雀儿酒的酒液本来是淡黄色的，酒味也相对比较平淡，但颠末二次发酵以后，这时雀儿酒不但变得清澈了，并且酒香也更加醇厚苦涩，有一种回味悠长的酱香之美。”
等羊羔肉发酵以后，已经完整没有了本来的肉味和膻味，肉也变得紧致，以后把这类发酵后的羊羔肉再放到雀儿酒当中密封浸泡停止二次发酵，再过一年以后才气取出来饮用。
小二哥见杨怀仁一开口就点了两坛，心中欢乐，又指着第二个酒名说道，“这第二种是奶酒，是一种草原上游牧民族最常见的酒类，看名字就晓得，这类酒是用奶为主料酿造而成的。
不过像人们能从雀儿那边学会酿酒的事理一样，这都是人与天然的不竭打仗当中，从大天然的窜改里学会的经历，或许酿酒的人也不晓得详细的道理，但是经历奉告他，如许的酿酒体例，能酿造出一种清澈又甘旨的美酒来。
杨怀仁讶道，“竟然还能用羊肉酿酒，还真是希奇。”
对于用羊羔肉来酿酒，杨怀仁感觉很诧异，一时之间也想不出用甚么科学道理来解释发酵以后的羊羔肉能让雀儿酒变得清澈和醇香。