泡饮乌龙茶、普洱茶和花茶，每次用茶量较多，并且茶叶较极老，必须用100℃的沸滚蛋水冲泡。
泡饮各种花茶、红茶和中、低档绿茶，则要用100℃的沸水冲泡。如水温低，则渗入性差，茶中有效成分浸出较少，茶味淡薄。
泡茶侧重一个“泡”字，既然要“泡”，那么水温则是特别要讲究的。
大哥其他的甚么都好，就是这一点上实在是太抠门了，不讲究！
实在这是不对的。
这些都说了然，泡茶烧水，要大孔殷沸，不要文火慢煮。以刚煮沸起泡为好，用如许的水泡茶，茶汤香味皆佳。如水沸腾太久，即前人所称的“水老”。
赞叹过后，杨卫华看了看手里的这一小盒茶叶，又看看大哥那将近吃人似的眼神，只好不情不肯的再次把盒子递了归去，“大哥，待会记很多放几片茶叶啊，太少了不敷喝......”
从大哥的眼神当中，杨卫华就发明一个很严峻的题目，本身如果不掌控住这独一的一次机遇的话，下次想要喝到这类茶叶就不晓得要比及甚么时候了，或许连茶叶的影子他都看不到也很有能够。
不过幸亏的是这个80℃的水不需求用多庞大的手腕去制备，只需求直接把水烧开，然后悄悄等候它天然冷却到80℃摆布便能够了，如果对温度掌控不准的话，还能够利用温度计，如许就靠谱多了。
“大哥！”杨卫华内心那只猎奇的小猫咪完整被勾了起来，锋利的小爪子挠的他实在是内心痒得不可，只好堆着笑把脸凑了畴昔，语气却挺果断的，不由分辩的就把小铁盒子从杨卫国的手里‘抢’了过来，“我也来品鉴一下，看看这小子带来的茶叶是不是有他说的那么好......”
因为在高温下，茶汤会轻易变黄，滋味较苦（茶中咖啡碱轻易浸出），维生素c大量粉碎。正如平时说的，水温高，把茶叶“烫熟”了。
“公然是好茶叶，香气引而不发，单单从叶片上几近闻不到太多的香气，但是放进嘴里咀嚼的时候，却感受仿佛有一股苦而甘的汁液在口中爆炸，不可，这类感受我也不好描述，不过这真的是好茶叶啊！”杨卫华连续赞叹好多声，眼睛里尽是欣喜和不成思议之色，看向晋阳的目光里更是带起了些许莫名之意。
泡茶水温的把握，首要看泡饮甚么茶而定。初级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名茶（绿茶类名茶），不能用100℃的沸水冲泡，普通以80℃摆布为好。
宋朝蔡襄在《茶录》中说：“候汤（即指烧开水煮茶）最难，未熟则沫浮，过熟则茶沉，宿世谓之蟹眼者，过熟汤也。沉瓶中煮之不成辨，故曰候汤最难。”
一旁的杨卫华刚在内心打了个问号，就被大哥杨卫国夸大的脸部神采给完整吸引住了，贰内心很清楚，如果不是这茶叶真的好到了必然的程度，他这个抉剔的年老是不会如此做派的，除非他们两人合起伙来在他面前演戏......
此时，溶于水中的二氧化碳挥发殆尽，泡茶鲜爽味便大为减色。培养沸滚的水，前人称为“水嫩”，也不适合泡茶，因水温低，茶中有效成分不易泡出，使香味低淡，并且茶浮水面，饮用不便。
肯定好茶叶和用量，这是泡茶的根基物质之一，那接下来就是水了。
茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，如许泡出的茶汤必然嫩绿敞亮，滋味鲜爽，茶叶维生素c也较少粉碎。