蛇肉属于细肉，需求看准火候，一旦炒过，就会变得坚固，也就是厨师界的行话，老了。
调集店东、伴计、厨师为一体的龙胆正繁忙地站在炉灶前，满身心投上天制作主顾所点的菜肴，他一手拿起食材蛇肉，一手翻滚动手中的锅铲，把面前的五花炒蛇肉炒得光彩金黄，香气四溢，看到火候差未几时，他又将蛇肉捞出。
本来，天气蓝花煲内里装的老火靓汤是先将猪骨剔除出来，用水煮出血水后，再过净水，如许的话，能够使食材里的血气消逝，同时能够激起食材的本身的肉香。
有句话说得好，广东人有五不吃：“四条腿的板凳不吃，两条腿的活人不吃，天上的飞机不吃，地上跑的火车不吃，水里游的轮船不吃，其他的全都不在话下，通吃不误。”
但是阿粤却跟浅显的邻家少女不太一样。
龙胆看了看主顾对劲的神采，只是说一句接待不周后，便回到炉灶前，开端筹办制作明天的最后一份食品――蛋炒饭。
刚到春季，石牌东路的小吃街又变得人流如潮。
这些便是他这家中华摒挡的独到之处！
龙胆也不藏私，只是将他食煲的措置体例奉告他们。
广东是一个真正的美食之都！
这里有广东着名的湛江鸡、有着名的粤东菜，也有着名的潮汕菜，另有别具风味的客家菜！
在这段时候里，他已经渐渐地有新的贯穿。
在广东这边，阿粤这个名字并不如何起眼，只听名字的话，仿佛只能遐想到一名糊口在我们身边的邻家少女普通，过着普浅显通的糊口，穿戴普浅显通的衣服，偶然会略略傲娇，偶然会自拍一下，然后将糊口中的点滴用PS的光圈美化一下。
她有一双能看懂统统的大眼睛，充满灵气，光彩敞亮。
在一次偶尔的机遇下，龙胆才晓得这名少女有一个很浅显的名字，阿粤。
“兹兹……啪啪……”
这本是一句略带调侃的话，细细想来，只会让人感到可骇――这句话的意义清楚是说，广东的菜肴几近站在了人类设想的顶峰！
龙胆看了看时候，向店外看了看，心中有些迷惑，遵循以往的时候来看，阿粤早就坐在店里的长桌上，等候他脱手做起蛋炒饭。
先是那位点五花炒蛇肉的年青小伙，看到五彩缤纷的蛇肉菜后变得面前一亮，又是穿青色线衣的少女迫不及待地揭开天气蓝花煲的食煲盖，两人面前满盈的香气让一旁等候美食的门客忍不住地吞咽口水。
他最后用隔夜的米饭做蛋炒饭，制作便利，轻易翻炒，却看到阿粤吃的时候经常皱眉，贰心中迷惑，也立即给本身炒了一份，学着阿粤的模样，细细咀嚼，只感觉隔夜饭会变得有些干硬，不能阐扬出食材的上风；厥后，他用新奇的米饭来做蛋炒饭，却没有让米饭内里的热气完整地挥发洁净，时不时地呈现粘锅的征象。
有些人说，炒蛋炒饭要用隔夜饭，有些人说，炒蛋炒饭要用新奇的饭，这两种说法都有它的事理：隔夜的米饭会跑掉湿气，变得轻易翻炒，新奇的米饭温软适口，能够极大地晋升口感。
如果你时候比较多，有那么点闲暇工夫，在石牌东路内里多逛一逛，你会发明其他的菜肴，比如湖南菜、河南菜、山东菜，也能够在这里找到。
最后，他才肯定，蛋炒饭的选材标准是：不干不湿，软硬适中。