长时候的高温冰冻使得鹅肝酱已经在容器中固结，薙切绘里奈将容器倒扣在洁净的砧板上，用新户绯沙子递来的火焰喷枪炙烤容器底部，然后捏着已经烤到温热的容器渐渐提起，脱模完成整块长方体鹅肝酱呈现在大师面前。
附糖的鹅肝被转移到餐盘中，薙切绘里奈这时才剥去盘中鸡肉上的鸡皮，挑出已经闷煮软烂的黑松露薄片，给粉嫩的鸡肉浇上一勺米红色的浓稠酱汁擦上一些新奇的黑松露碎屑，加上小番茄和一些绿色的蔬菜做成的装点才将期盼已久的主菜端到客人面前。
“布雷斯膀胱鸡，是一道很传统的法度摒挡呢，不过~摆盘与搭配的鹅肝酱措置体例倒是非常新奇。”马克龙对这道让本身久等的主菜给出本身的开端点评，餐刀切下一小块鸡胸肉蘸着米红色的浓稠酱汁送入口中。
切下两片白净的鸡胸和两个鸡腿别离摆在四个盘中，其他残剩部位直接抛弃。新户绯沙子递上一盆碎冰，薙切绘里奈从那盆碎冰里捞出一个盖着锡箔纸的长方形不锈钢盒，揭去锡箔纸本来内里装着的是与布雷斯膀胱鸡搭配的鹅肝酱。
装盘时才在真鲷大要撒上‘盐之花’稳固底味同时增加咀嚼的快感，盘边堆砌意大利黑醋汁调配的芝麻菜沙拉，餐盘空缺的处所别离用挤壶瓜代点出很多玄色和黄色的酱汁圆点，玄色酱汁是黑醋异化从刨开的香草荚中刮下的香草籽，异香悠远而绵长，黄色酱汁则是黑胡椒第戎芥末酱汁，传统又不失高雅。
圆筒状的模具切除多余的部分把四块本来方形的鹅肝酱变成圆形，四片玫瑰红的焦糖片放到四个圆形的鹅肝酱大要，薙切绘里奈再次拿起火焰喷枪挨个炙烤，焦糖片遇热硬化附着到鹅肝酱上，玫瑰红的焦糖与浅咖啡色的鹅肝搭配起来煞是喜人。
新户绯沙子推着餐车从厨房中徐行走出来到餐桌前，奉上头盘开胃菜塔希提香草荚熏烤真鲷配芝麻菜。真鲷取用脂肪肥愉的腹身，铁签贯穿至于炭火上慢烤直到鱼皮焦黄，樱粉的鱼肉也染上淡淡的焦香光彩才抽出铁签，转移到铁盘中以保鲜膜封口，扑灭香草荚烟熏。
薙切绘里奈转而用喷枪去炙烤厨刀的刃口，再用那把烧热的厨刀去切割冷冻的鹅肝酱，轻微的滋滋滋声中长方体的鹅肝酱被平分为四份。
马克龙特地挑起一点米红色酱汁伶仃咀嚼，心中大抵有了答案后才对薙切绘里奈说“主厨蜜斯，您为鸡肉遴选的搭配酱汁应当是山竹吧？”
手指按压通过膀胱回弹蓝判定内部压力已经达到料想的目标，薙切绘里奈这才呼喊新户绯沙子出去帮手。听到号令的新户绯沙子立即拖过餐车退入厨房并且顺手关门，判定的行动让门外的人们碰了一鼻子灰。
如此干等下去也不是体例，现场导演随机应变作出调剂让一个机位进入厨房去拍摄薙切绘里奈的烹调过程，新户绯沙子拦在厨房门口不让拍照师入内，重申一遍主菜早退的启事。因为节目组筹办效力疲塌，直到当天都还式微实所需食材的来源，薙切绘里奈无法只能亲身解缆去购置食材，来回路程华侈了一些烹调时候，以是请大师再耐烦等候半晌。
在厌氧状况下吊挂高温熟成两天的布雷斯鸡颠末薙切绘里奈高深厨艺的烹调，高温长时候闷煮渗入鸡肉中的脂肪的脂香与肉香完美均衡，柔滑鲜美的口感让人沉迷。