“这些鸭骨也是不错的东西，留着还能煮个汤呢，别华侈了食材。”
有点甜又有点醉人。
浇注结束后，沥干水分，再倒进一只大玻璃碗里。
“不错，多了放了这一两个月，味道就更好了！”
气味又是冰冰冷凉的，像深夜里从河面上吹来的香风，不但带来了劈面河岸的花香，也趁便带来了河面上凉飕飕的冷意。
《随息居饮食谱》：“补气养血，助运化，充痘浆。“
这道酒酿清蒸鸭子的重点，不是酒酿也不是鸭子，而是清蒸。
酒的气味并不浓烈，香气中带着冰冰冷凉的甜味，另有点发酵后的微醺。
陈尔把浸泡好的白糯米用大漏勺捞起来，沥干水，再放进蒸笼里蒸。
再把切好的生姜和葱段放出来一起煮。
“明天，我们就先来做一做酒酿。”
将洗净的鸭子切成两半，去掉头尾，放进已经烧热的水里。
“这时候还要重视一件事情。”
酒酿旧时叫“醴”，是中国传统的特产酒。用蒸熟的糯米拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒，在我国天下各地称呼分歧又叫醪糟、酒酿、米酒、甜酒等。
做完这些以后，便能够封住罐子口了。
而酒酿清蒸鸭子不但是都雅好吃，更有摄生美容的感化。
因为陈尔想到，既然要做酒酿，不如就多做一点，免得下次想吃又要费事。
陈尔揭开盖子，抓住糯米上面的细纱布，把糯米谨慎翼翼地移到另一个蒸笼里，然后用冷程度均的浇注上去。
陈尔端起一大盆昨夜就浸泡好的白糯米。
这个酒酿的制作体例也是很有讲究的。
清蒸，指不加别的配料，不消浓厚调味品，以主料略加调味蒸制而成。凡清蒸菜，都特别讲究质料之新奇。
《红楼梦》第六十二中，酒酿清蒸鸭子这道美食是厨娘柳嫂为了奉迎芳官，给芳官送来的。
剔除了鸭骨的鸭肉，非常的柔嫩细嫩，摸起来就像婴儿的肌肤一样。
四非常钟后，再捞出来，沥去水分，趁热剔除鸭骨。
《纲目拾遗》：“佐药发痘浆，行血益髓脉，生津浓。“
起首要措置的食材就是鸭子。
并在蒸笼里铺上一层桃花花瓣，花瓣之上再铺一层细纱，然后再铺上糯米，端上灶炉蒸。
他洗洁净手，再伸手捻了捻，感受糯米已经有点粘粘的了。
涂抹好后，再用保鲜膜把鸭肉包裹起来，放在盘子里，腌制3小时。
提及这道酒酿清蒸鸭子，最首要的食材，不过是两种――酒酿和鸭子。
“主播我用的是木兰花。”
这就意味着，在烹调鸭子的过程中，除了需求的食材，其他多余的调味品是不必加出去的。
陈尔把罐子里的酒酿都倒出来，然后伸出一根手指在罐子口沾了沾，再放进嘴里尝了尝。