做法：
调料：盐1/2茶匙（3克）料酒1/2茶匙（3ml）番茄酱2汤勺（30克）白醋1汤勺（15ml）白糖20克
4）另取一锅加热，倒入一点油，放入蒜末，用中小火炒香，插手白醋，番茄酱炒1分钟，倒入盐，糖，水（10ml）熬至冒泡泡时，敏捷将炸好的里脊条放入，快速炒匀便可。
2、给里脊肉挂面糊（1）将生姜，大蒜剥皮洗洁净剁成末备用，剁成末是为了最后不影响美妙；（2）将料酒，鸡蛋和适当的面粉调试均匀备用，能够放适当的凉水，要看你用的鸡蛋和面粉，不消面粉就多用鸡蛋才行，根基上4个鸡蛋三小勺面粉就行了，小勺是用饭用勺。（3）将切好的里脊肉条与面糊充分连络在一起；
4.锅中放稍多点油，烧至8成油温，入挂好糊的肉条，炸至大要发白捞出。重视肉条不要一起放入油锅，而是要一条条放入，一次不要放太多。
鸡蛋适当
鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食毁伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食谱相克
水适当
10.芡汁变浓稠红亮时，插手炸好的肉条，快速翻匀出锅。
3.淀粉加水再加点蛋清，调匀成厚的糊，腌制好的猪里脊挂糊备用。
味：糖醋味
黄瓜不宜与花生同食，不然易导致腹泻。
6、.将事前筹办好的香菜和香葱洗洁净，把香葱切成葱花，把少量香菜摆放在炒好的糖醋里脊上，将葱花随便的撒在糖醋里脊上便可，如许一道酸甜酥脆的糖醋里脊就做好了。
3、油炸里脊肉条（1）翻开电磁炉或翻开煤气炉，把锅放在炉子上往锅里到上油最好让油能刚好盖过里脊肉便可；（2）此时你需求耐烦等油热透然后将里脊肉放入锅里炸到里脊肉条大要翻黄捞出天然冷却备用，次步调需求重视：将里脊肉放如锅里是应当用筷子一个个放入油锅里，为的是一免肉粘连在一起影响美妙和口感，火候应当用中火以免外焦里生；（3）再次将油热开然后将安排冷却的里脊肉再次到入锅中炸到金黄便可捞出放入盘中备用，此过程火候利用大火为的是使其变脆；
4.腌制好的里脊肉在干淀粉内里滚一下，然后抖掉肉丝上多余的淀粉让每根肉丝都疏松开均匀的裹上淀粉
2.鸡蛋打入碗中，调打均匀，放入面粉、湿淀粉80克，调为全蛋糊。
番茄酱30克
工艺：焦溜
4.炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，六成油温时，将牛脊肉在全蛋糊中挂匀后逐片下油锅中炸至金黄色时捞出滤干油。
1、我把里脊肉切成一团团底部相连的肉丝，重量比较重，以是一次放一团，并且要用漏勺兜着放出来以防沉底粘锅。待里脊肉顺速炸制定型后再复炸一次能够肉丝吃起来外酥里嫩；
5.热锅内留油10克，下葱姜蒜煸炒出香味后，将大碗中汁水倒入，锅中沸涨，起小花时用手勺鞭策，随后倒入炸制的脊肉，翻颠炒锅，淋入明油，立即装盘，上桌，趁热时还会收回吱吱响声。
1.姜磨成泥，挤出汁备用。
1.焦熘菜肴，主料上糊可用全蛋糊，也可用水粉糊，视主料、地区分歧而定，但要保持外焦里嫩！