梭子蟹满身披有坚固的甲壳，后背呈茶青色，其形状似织布梭子，故而得名。梭子蟹是一种底栖植物，平时栖息在海底，夏初季候开端向沿岸挪动，在沙质的海滩边产卵，这时的蟹称为“子蟹”。中秋之前产卵结束的蟹，称之为“白蟹”，体瘦质次。农历玄月今后，体内开端积聚脂肪（生膏），筹办越冬。这时捕获的蟹称作“膏蟹”，体质饱满，质量最好，营养丰富，为佐酒好菜。
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舟山鱼蟹鲜美适口，光彩都雅，营养丰富，耐久遭到国表里客户的好评和喜爱，并且俏销韩国、日本。停止2007年至10月29日，舟山市共出口梭子蟹10270.1吨，此中向韩国出口9725.8吨，向日本出口544.3吨。
舟山白鲞的加工需经洗濯、劈剖、去脏、盐渍、洗濯、翻晒、整形等工序。每百公斤鲜黄鱼用盐量为25%至30%，晒制后可出黄鱼鲞成品33公斤摆布。鱼胶是黄鱼鲞加工过程中的首要副产品，每百公斤鲜鱼可出干胶1公斤，多数制作片胶，少量作长胶。鱼胶是富含蛋白质、脂肪的海味品和营养品，长胶作产业质料。黄鱼籽，尚未产卵的称紫籽，晒干后也是初级食品。鱼卤经廓清煮沸后可作鱼露酱油，是极佳的调味品。
舟山是我国首要的海水产品产区，“舟山带鱼”“舟山大黄鱼”等舟山海鲜以其质优、味美而闻名国表里市场。但一些犯警商贩常冒充舟山川产品，严峻侵害了舟山川产品的商誉，粉碎了舟山的形象。
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据先容，地理标记证明商标是国际通行的一项轨制，对产地、产品供应质量证明，能进步商品抵消耗者的吸引力。应用地理标记证明商标，既能庇护舟山独占的天然资本、产品和文明遗产，也有助于舟山实施品牌渔业生长计谋，进步舟山渔业合作力，大大晋升舟山的着名度。
舟山梭子蟹俏销外洋