老陈把‘木甑’的盖子揭开，只见一股热气蒸腾而起，在略微酷寒的氛围中凝成水雾，并且披收回一股更加浓烈的香味。老陈翁婿俩一起用力，把‘木甑’的开口往石臼上一倒，岑佳华就看到一天晶莹剔透的饭团‘噗通’地掉进了石臼当中。
官方高超的传统技艺能把‘木甑’做成密不通风的水准，不会因为漏气而导致蒸制的米饭没有体例熟透。此顶用木片箍成的‘木甑’另有一个很好的特性，就是木头能够接收水蒸气固结的水珠，制止水珠落入米饭内里，使得米饭过于黏稠。
虽说这个过程很简朴了然，但是此中倒是包涵着非常多的技能，只要各个环节当中的细节题目能够措置好，做出来的糍粑才恩阿谁称得上隧道。
吃性大起的岑佳华一下子干掉了4个拳头大小的糍粑这才意犹未尽的停下了这个没事的盛宴。主如果因为每一个糍粑都是分量实足，四个下去，岑佳华感遭到本身的肚皮几近是将近撑破了。
一向等在一边的陈家阿婶赶快用浸过冷水的双手伸进石臼，用力把已经被捶打成一团的饭泥挖了出来，放进已经筹办好的一个瓷盆内里。
早已经是迫不及待的陈阳听到这话如同圣旨，立马麻溜地抛进厨房，取出几副碗筷。岑佳华接过装了一个糍粑的小碗，用筷子一夹，放进嘴巴一咬。
岑佳华的第二口就开端咬到馅料了，顿时更加浓烈的香味就在他的嘴巴内里打转，久久不肯散去。脆生生的花生仁、爽口的冬瓜丁、异香扑鼻的芝麻，另有热乎软糯的糯米交集在一起，百般滋味会聚成两个字――‘好吃’！
只见老陈和谭小松两人手中的木棍高低纷飞，深得‘快、准、稳、狠’的四字要诀，看得岑佳华目炫狼籍。
过了一会，岑佳华俄然闻到从老陈家的厨房内里飘出一阵浓烈的糯米香味，软软糯糯的，非常好闻。
刚才这‘木甑’内里蒸制的就是明天筹办做糍粑的质料小糯米，这类本地特产的颀长糯米因为本身具有强力的黏性而成为了制作糍粑的最好质料。糯米蒸制到九分熟以后，就要放进石臼内里打成饭泥，然后便能够做糍粑了。
每一次蒸制糯米都是需求用到这个器具，只要把它搁置在水滚的大锅之上，只要很短的时候便能够把内里的米饭蒸熟。时候短、效力高，并且蒸制的米饭干爽疏松，不会呈现结块黏稠的征象。
别的，一些前提好的家庭，能够利用略带香气的木料制成‘木甑’，如许蒸制出来的米饭就会微微带着一丝香木的暗香，更添一种风味。
垂垂地，本来晶莹剔透的糯米粒在两根栎木棍的不竭敲打之下，渐渐地变形，落空了本身自有的特性，混合到了一起。混成一团的饭泥本身带着一种乳红色，但是又在披发着一种很晶莹的亮光，有点像是牛奶果冻普通。
捶打糯米的技能也是很讲究的，因为糯米本身的黏性很足，如果不是捶打技能很好的人脱手，很轻易就形成木棍和饭泥相互打斗的征象。
每一次捶打就如同是蜻蜓点水普通，触之即收，两人手中的木棍底子就没有在石臼内里逗留过量的时候。更让站在一旁的岑佳华诧异是老陈俩人的木棍每一次都捶打在饭团之上，没有一次是敲打在石臼的本身。
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