而对传统小食一些不敷之处加以改进，从而使这一小食更加
方年糕的一种，每逢过年时节，各家各户都有蒸制。制作时先将萝卜刮去粗皮，刨成丝，下鼎锅炒软，加
改进，其馅料由芹、韭、笋构成，表示勤奋、悠长、兴旺之意。今后成为四时皆备的小食，称为春饼。制
广州人称凉粉。是用神仙草（凉粉草）煎取药液，滤汁去渣插手薯粉，充分搅拌均匀，加热煮滚后，盛于容器（普通为木桶或大铝锅）冷凝成膏，称为草粿。色粽晶莹，风味暗香。吃时用手持着铜勺切成一片片装进碗里，边装边蘸入白沙糖，入口顿感甜润嫩滑，清风凉口，风味诱人，代价便宜，吃用便利，可药可粿，适应时令，具有清暑解渴除热毒之效，是潮汕夏季解暑流行的舒畅传统小吃。（5）普宁豆干
入腊肠粒、虾米粒、香菇粒、
先容：汕樟林古港，是明清年代“红头船”的“通洋总汇之地”。每逢中秋佳节，千家万户手巧艺妙的贤惠妇女，常爱好加工制作美食糕点———绿豆糕，其传统技术工艺和加工制作体例讲求，蒸熟后金碧晶莹，入口清苦涩美，风味奇特，既是一味适应时令的适口药膳糕点，又是樟林饮食文明首创的一种营养丰富的美食，可谓是潮汕地区中秋糕点的佼佼者。
粿体呈球状，能够较着地看到内里包的馅。馅有甜有咸，如绿豆馅、豆沙、芋泥等等。
明天来保举潮汕美食，嘿嘿
名小食。来源于客家菜。初期卖牛肉丸的小贩大部分是客家人，他们挑着小担在汕头市挨街串巷叫卖。特别早晨，在韩堤路八角亭至公园前面的韩江一带，常有穿越小舟，船头挂着一盏小灯，专为停靠在那边的客家货船供卖夜宵，专卖牛肉丸汤。20世纪40年代的新兴街一带饮食摊档甚多，以罗锦章制作的牛肉丸最具特性而闻名。今后又有外马路大香山牛肉丸和镇邦街牛肉丸，各小食摊档均有运营。选用新奇的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把（重量3公斤摆布），高低不听地用力把牛腿肉槌成肉浆，插手少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，持续再槌15分钟，随后用大钵盛装，插手方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手用力搅挞，至肉浆粘手不掉下为止，然后用手抓肉浆，握紧拳挤成丸，用羹匙掏进温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸（煮时水不能太沸，不然牛肉丸不爽滑），插手适当味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶酱或辣椒酱佐食。
芹菜粒，和入适当味精、精盐、胡椒粉，同米浆、薯粉拌匀，然后入蒸笼内(先用布垫于笼底)蒸熟，以筷子插入不粘为熟。又法：萝
卜
足之处。
完美，是一款具有代表性的创新
（3）粿汁
4、落汤钱
（1）西天巷蚝烙
是
感化料慢慢改进。当代潮汕春
名小食。水晶球制作邃密，重视于□□和馅料。分甜、咸两种，馅料分歧，各有风味特性。选用上等雪粉，和冷僻水拌成浆，把插手适当净水煮沸突入雪粉浆，用木棒不竭搅拌使之稠结后，在案板上晾凉，再用筛过的雪粉和冲熟的粉皮揉匀成块，制成透亮□□。甜馅料普通选用由红小豆制成的甜豆沙（或甜芋泥）；咸馅料选用绿豆，先压成豆片去壳，蒸熟后