将鱼鳃、鱼鳍和鱼尾剪掉能够去除鱼腥味
3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
质料
1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干
b.乌醋1小匙，香油少量
鱼，猪油，葱姜蒜，花椒，豆豉，郫县豆瓣酱，米酒，酱油，香油，香菜
a.酱油5/2大匙，糖1小匙，酒1大匙，水2杯，鸡粉少量，
2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘
6、将鱼捞起装盘待用。
做法
小诀窍
10，料酒一大匙。
7，蒜两瓣，切片。
鱼一只，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐
鲜鱼1条，葱2支，姜适当，辣椒1条，沙拉油3大匙，
7，蒜两瓣，切片。
1、猪油烧热，加葱姜蒜，花椒豆豉郫县豆瓣酱炒香。
5，葱半两，切段。
6，老姜一小块，切片。
2.在炖鱼之前将鱼煎一煎，炖以后鱼肉比较紧实。
3.锅内留少量油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤勺醋，1/2汤勺料酒、2汤勺老抽、1/4汤勺糖、少量盐、一碗水
7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中，最后淋上香油即成。
4，笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟。
鲜鱼1条，葱2支，姜适当，辣椒1条，沙拉油3大匙，
3，鲜蘑菇半两，切片。
b.乌醋1小匙，香油少量
11，香油一匙。
1，鲤鱼一条，一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理洁净。
2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。
3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
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2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘
8，酱油两大匙。
a.酱油5/2大匙，糖1小匙，酒1大匙，水2杯，鸡粉少量，
质料
7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中，最后淋上香油即成。
质料
3，鲜蘑菇半两，切片。
做法
4，笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟。
12，盐，味精适当。
6，老姜一小块，切片。
10，料酒一大匙。
b.乌醋1小匙，香油少量
2.取一锅放入沙拉油2大匙烧热，再放入作法1的鲜鱼煎至两面酥香便可捞起备用。
2、鱼进锅两边一炸，加米酒、酱油或者面酱，盖上锅盖咕嘟（土话，就是中大火闷着），中间翻个身。千煮豆腐万煮鱼，别怕煮老了。
6，老姜一小块，切片。
1、将清算好的鱼抽筋后在鱼身两面等间隔各划5、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。
4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜
鱼一只，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐
鲜鱼1条，葱2支，姜适当，辣椒1条，沙拉油3大匙，
4，笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟。