以是在苏式糕点中增加玫瑰花、桂花成品较多，并且增加的量比较重。另一方面，江南水乡盛产稻、麦，尤以水稻为主。苏式糕点在选用粮食质料上，米、麦兼用，成品上，饼、糕为重。以大米为首要质料的种类，如松子黄千糕，其坚固细绵，富有松仁暗香的焦糖香味；米枫糕，以酒酿发酵，洁白绵软，口感富有咬嚼；猪油芙蓉糖，薄片油炸，上浆粘结，干食松脆，冲饮肥糯等。
束缚后，在百姓经济规复期间，苏式糕点有了规复和生长，苏式糕点的出产范围扩大到苏南、苏北泛博地区，部分种类的制作体例传到外省市，乃至外洋，闻名的松子枣泥麻饼、芝麻酥糖等产品，远销港澳，出口东南亚诸国。特别是党的十一届三中全会以来，党中心、国务院作出了生长食品产业的一系列决策，使苏式糕点获得了进一步的规复、发扬和生长，已经规复了很多名特种类，如净水玫瑰月饼、精美百果月饼、白麻椒盐月饼、猪油夹沙月饼、文饺（鲜肉饺）、松子枣泥麻饼、三色大麻饼、猪油芙蓉酥、猪油年糕、风雅糕、松子黄千糕、松子米枫糕、玫瑰白麻酥糖、椒盐黑麻酥糖、四色片糕、八珍糕等。
历代骚人骚人，在歌颂姑苏旖旎风景的同时，也对精美适口的苏式糕点歌颂不已。白居易、杜甫、苏东坡、陆游等闻名文学家和墨客都曾对苏式糕点怀有特别的豪情。苏式糕点到两宋期间已慢慢构成我国首要帮式之一。
处所风味，饼糕并重。江苏处于亚热带气候，是花、果产区之一。姑苏郊县的吴县，从古至今莳植大量玫瑰花、桂花（桂花花）等食用香味型的花料。苏式糕点充分操纵处所资本，把光彩素净、香味浓烈的玫瑰花、桂花、橙子皮等，经腌制加工，成为苏式糕点增加色采和香味的辅料。
猪油年糕，有四味、四色，如玫瑰猪油年糕，配用了玫瑰花、江西米粉，既富有玫瑰香味，又增加了红色；桂花猪油年糕，配用了桂花，既具有桂花香味，又在糕的大要增加了点点的金黄色；薄荷猪油年糕，配用了薄荷粉，既有薄荷味，又增加了绿色；枣泥猪油年糕，配用了黑枣肉，既富有浓烈的枣香味，又增加了棕玄色等。苏式糕点增加了天然色香，不但风味各别、色采美妙，并且滋味纯粹、食用安然。
以江苏省姑苏地区为代表，馅料多用果仁、猪板油丁，用桂花、玫瑰调香，口味重甜。代表种类有苏式月饼和猪油年糕等。苏式糕点在中国传统糕点生长史上占有首要的职位，是中国传统糕点首要帮式之一。占有关史料，苏式糕点抽芽于春秋，发源于隋唐，构成于两宋，生长于明清，担当、发扬、创新于当代。
这些成品富有米成品的特有风味。苏式糕点中，米、麦成品各占糕点年产量的50%摆布。选用处所资本，富有处所风味，是苏式糕点特性之一。
据当时记录，其闻名种类就有枣泥麻饼、月饼、巧果、松花饼、盘香饼、棋子饼、香脆饼、薄脆饼、油酥饺、粉糕、马蹄糕、雪糕、花糕、蜂糕、百果蜜糕、脂油糕、云片糕、火炙糕、定胜（定榫）糕、年糕、乌米糕、三层玉带糕等。闻名茶食店有王仁和、湘城老迈房、野荸荠、稻香村、桂香村等。据不完整统计，明、清期间的苏式糕点分炉货、油面、油氽、水镬、片糕、糖货、印板等七个大类，传统种类达130余种。