王文东撇了撇嘴，看着王铭的目光就像看着一只怪物，了缺没有涓滴的敌意，有的，反而是一种淡淡的赏识，而跟着他的声音落下，王铭也是笑着摇了点头。
做完这些，王铭将火焰调小了一些，快速的清理过炒锅以后，回身望着三人，微微一笑。
王铭笑着耸了耸肩，对着身前的王文东开口说道，而跟着他的声音落下，王文东突然一愣，接着苦笑出声。
听着王铭的话，三人都愣了愣，一个简朴的米饭罢了，竟然另有这么多的门道，当下，那一双双眼睛也是望着王铭，脸上也挂着一丝求知欲，即便是王文东，也是如此。
“黄金炒饭，真是名副实在，你这家伙，我服了。”
“听没传闻过捞米饭？”
趁着钟哥还在改刀肘子，调度台旁也没多少菜品，王铭神采一正，对着身前的王文东开口问道。
被王铭说的一愣一愣的，三人却没有涓滴思疑，对于王铭所说的统统，都点了点头表示拥戴，分歧品格的原质料，在制作体例上，也有分歧的结果，而并不是说好的品格就能够合用统统做法，一如东星斑，石斑之类的海鱼，一样都是鱼类，且品格极高，合适清蒸，可红烧或者干烧以后，口感就会差一些。
看着王文东点头，王铭摇了点头，接着，将手里的票据递向一旁的三胖。
看着三胖分开，王铭从一旁拿出一口极新的炒锅，清理洁净以后，插手净水，跟着火焰升腾中，锅内的水开端缓缓升温。
晓得了这所谓的黄金炒饭就是蛋炒饭，王文东有些哭笑不得，开口说道时，不由的撇了撇嘴。
米粒颗粒饱满，晶莹剔透，软糯却不粘粘，一眼望去，即便是对大米没有甚么研讨的人，也能够看出较着的不同。
“我们现在市道上最好的大米，应当是响水米，这类米发展的环境非常刻薄，普通莳植在火山灰上，并且对于温度的要求也很严格，海内的莳植量少的不幸，普通收成以后，会直接被收录进入垂钓台国宾馆，市道上的畅通量，小的几近能够忽视不计，而仅次于响水大米的，则是东北的无常大米，这类大米质量也非常高，从某一方面来讲，并不次于响水大米，比如，响水大米合适焖煮米饭，油性大，而如果炒饭的话，却不如无常大米。”
王文东轻声呢喃到，点头中，将王铭锅内残剩未几的炒饭用小勺子盛了一点，放入嘴中咀嚼时，眼睛蓦地一亮，接着，望向王铭的目光，充满着冷傲之色。
“不但只是色彩，鸭蛋黄当中富含的油性物质，有一种特别的香味，能够使得炒饭的味道更加的奇特一些，并且，炒饭中切忌，只需求食用盐的底味就好，一些人自觉标为了提取美味，会放入一些鸡精，这会导致与鸡蛋的美味相冲撞，从而使得炒饭的味道有些发腻，这，才是重点。”
再度的对着钟哥开口说道，王铭手里的手勺悄悄的搅拌着锅内，也就过了约莫一分钟的时候，看着锅内无常大米已然有了一丝收缩的迹象，王铭快速的将其打捞出来，倒在洁净的屉布上以后，将其均匀的铺展开来，以后，交给了一旁的三胖。
“捞米饭，简朴来讲，就是将大米先入水煮，接着，打捞出来今后，放入蒸箱内停止蒸制，这类体例蒸出来的米饭，因为入水后大米接收的水分有限，收缩时，并不会因为持续的蒸汽导致大米内部黏稠的部分被蒸收回来，也是以，蒸出来的米饭，还是粒粒饱满，可却涓滴不会黏粘，最为合适做炒饭的系列。”