伸手指了指桌上的年糕帝王蟹，凌少轻声的开口说道，跟着他的声音落下，办事员楞了一下，接着，对着凌少点了点头。
“恩？”
小碗中插手少量的豉油，白糖以及胡椒粉，搅拌均匀以后，回身炒锅上火，注入少量清油以后，将小不点已然切好的蒜米拿了过来，将此中一半放入清油中小火烹炸，而另一半，则是被王铭直接插手到了小碗以内。
目送着冯丽娟走向墩头的位置，王铭将嘴里的年糕蟹咽了下去，嘴里的年糕蟹味道把握的略微有些偏差，帝王蟹是海水产品，此中肉质层所含有部分的盐分，并且，烹调的调料当中也有部分含有一些盐分，以是，烹调的时候忌讳再加任何一点食盐。
或许初时的时候没有甚么不同，可跟着一向咀嚼下去，却会讳饰一部分海鲜独占的暗香，肉质的口感上也有偏差，如果普通的门客，天然吃不出这内里的不同，能够来这里品海鲜的，大多是慕名而来，这类人，也大多都是海鲜饭桌上的常客，这类不同固然不大，可却也能够辩白出来。
对于这一道菜，王铭有本身的观点和体例，内里包裹的锡纸因为内部龙虾肉受热，会逐步的有些回缩，而到了锡纸回缩之时，紧紧包裹住其内肉质的一刹时，其内的龙虾肉，也是方才趋于最鲜嫩的时候。
将小碗中的蒜米料均匀的涂抹在虾肉之上，内里薄薄的刷了一层黄油，接着，用锡纸包裹了起来，放入到了烤箱以内。
厨房内，跟着调度台上的菜肴垂垂的少了起来，世人也都冷静的松了口气，王铭将锅内的辣炒花蛤装入盘中，回身之时，厨房的入口处，冯丽娟直接走了出去，手里端着被退了返来的帝王蟹，径直对着王铭的三号炒锅的位置走了过来。
“主厨，客人说这个年糕炒蟹味道不大对，让重新做一份。”
“这个味道…不大对。”
此时，大厅当中，凌少地点的四人桌上，几人的目光望着桌上的金银蒜焗龙虾，年糕帝王蟹以及其他的两道小菜，暴露笑容之时，凌少的目光挪动中，落在从身边走过的冯丽娟身上，点头中开口伸谢，若不是冯丽娟的原因，想来菜也不会上的这么快。
一如御福楼的走菜体例一样，每一口炒锅出品的菜肴，都会用标记取呼应炒锅号码的碟子盛装，王铭内心稀有，可却没有多说一句，让小不点将年糕蟹放在一旁的架子上以后，望着重新过出来的年高帝王蟹，目睹锅内的水仍然沸腾，将年糕放入锅内。
“来吧，尝尝这两道主厨力荐，这一道年糕帝王蟹，但是我亲身尝过的，味道非常不错，可别说我在忽悠你。”
带着些许的迷惑夹起一块帝王蟹，放入口中以后，细细咀嚼之下，凌少的眉头微微皱了皱，旋即摇了点头。
当时候走向倒数三十多秒的时候，包裹在龙虾肉上的锡纸俄然微微一缩，接着，在王铭的目光谛视之下，悄悄然回缩中，渐渐的将龙虾肉收拢了一下，而就在此时，王铭伸手将蒸箱的门翻开，戴动手套的右手，快速的将此中的盘子取了出来，侧身时，放在了身前的调度台上，接着，手中的镊子拿了起来，将外皮的一层锡纸扯破开来，顿时候，一股浓烈的香味，刹时满盈开来。