而至于另一种，则是被称为抹十字，操纵抹刀法，将鱼肉的部分抹成片，通例的根基是五片的模样，然后断开，铺平以后，反十字的刀法直接切至鱼皮相连的位置。
想到此处，李繁铭悄悄的摇了点头，旋即低头时，望着那已然所剩未几的内酯豆腐，手中的一号钢刀抬起时，将其尽数的加工了出来。
两人都堕入沉默，相互还是神采当真，即便李繁铭内心有迷惑，可在措置起菊花全鱼之时，还是神采当真，看不出涓滴因为挫败而会导致的颓废。
很快，两人接踵完成，王铭的目光，率先的落在了监考席位上的监考师身上，而至于一旁已然昏昏欲睡的陆天峰，王铭亦是多看了两眼，内心对于陆天峰的奥秘，有了一丝猎奇。
目睹得锅内的鱼肉开端上色，闪现出浅黄的色彩时，王铭再度的将火焰调大，使得其内的鱼花肉质外的淀粉层更酥脆一些时，将其一一的打捞了出来。
王铭的全部操纵过程当中，也没有了争强好胜之意，行动行云流水，涓滴不显得疲塌，使得看台上围观的世人都暗自赞叹时，其身后的李繁铭，也是再度的苦笑一声，这第二轮的考核比试，他再度的慢了一拍。
跟着第二轮的考核菜品被烹调出来，浩繁的目光，皆是从两人身上收回，落在监考席位前成品的菜肴上以后，眼中的佩服之色垂垂浓烈。
“三通刀法!”
王铭心头暗道，旋即摇了点头，开仗中，锅内注入清油，而一旁的李繁铭，也是一言不发，将火焰调开时，进入到了烹调的状况。
“这家伙，城府还是这么深啊。”
趁着锅内的清油缓缓升温，王铭快速的将已然用净水浸泡过的鱼花和甲等部位拿了过来，滤洁净水分以后，均匀的沾上一层淀粉，然后一一的下入锅内，停止炸制。
考核地区内，跟着李繁铭有些难以置信的声响传出，王铭最后一刀落下，那桑刀敲击墩面的欢畅声响，也是突然停顿。
任凭监考席位旁的小弟将其端走，王铭快速的刷锅，其内注入净水，插手少量的食用盐，待其沸腾以后，将主料的内酯豆腐丝谨慎的倒入此中，小火轻微的翻滚下，撇去此中的浮沫，接着，用不锈钢的漏勺谨慎的取了出来，放入一旁，接着，鸡丝火腿以及青笋木耳切成的细丝，也是在水中沸腾了少量的时候，亦是被打捞出来。
监考官的声音落下，王铭脸上也是暴露笑容，现在跟着两轮的胜出，对于那所谓第三轮的实际考，也都显得不再那么首要，也正如监考教员所说，统统的实际，都是为了实际来铺路。
“好了，既然第一项都已经完成，那么，就将你们筹办的原质料所标注的菜品烹调出来吧，至于法则，与方才的一样。”
监考席位之上，监考官也是笑着点头，面前的两份文思豆腐，不管从刀工还是烹调出来的色香，都有着极高的水准，而如果懂行的人，一眼便能够看出，王铭所烹调出来的，在卖相上则是更胜一筹。
锅内重新注入净水，将统统质料尽数的谨慎放入此中，插手食用盐，鸡精，小火熬煮半晌，勾芡出锅，倒入透明的玻璃器皿当中。
跟着表情的放松，王铭的目光，望向那脸上有着些许失落的李繁铭，如同看到了一张张蓝色的