这里孟川没有焦急先焯水，而是把驴肉放在凉水中浸泡一会，先把血水泡出来一些，然后在焯水，如许去腥结果会好一点不说，并且还能够让肉质更加紧致。
焯水的时候不消长，两分钟就充足了。
平常我们去腥用的都是生姜或者酒类（普通是用料酒，实际上，啤酒白酒黄酒之类的酒也都能够，并且用啤酒白酒黄酒的味道会更好一些。）
别的在放一些小苏打，姜丝之类的，这个去腥结果就非常不错了，至于其他香料，孟川就先不放了，这只是焯水，还没有开端正式煮。
围观的都是甲士，以是也不存在躲避的事，炊事班长也不踌躇，利利索索的办完事，把最新奇的驴肉摆在孟川面前，“首长，这些都是最新奇的食材，你筹办咋做？”
那这里孟川在做上一个酸辣酱料，找个盘子，内里放入耗油、芝麻酱、花生酱、蒜沫、姜丝、葱沫、香醋、酱油、鸡精、白糖、花椒油、郫县豆瓣酱，胡椒粉，辣椒粉，最后在放一点盐巴，油锅烧热，等油温八分热的时候，倒入滚油，最后在撒上白芝麻，这一个酸辣酱料就完成了。
用孟川的话来讲，这驴不但肉好吃，血更是大补，究竟上，从药用代价上来讲，驴血的确有很大的用处，特别是对枢纽炎和痛风之类的病有结果。
孟川笑了笑，“班长同道，这个不消担忧，既然我说白切，天然就有体例做的好吃，不过我还要费事你们，等会把驴骨头剔出来，然后洗濯洁净，我筹办用这些来炖酱骨棒。”
不过炊事班长却给出了分歧定见，“首长，白切肉天然能够包管原汁原味，但是我不得不提示您一点，驴肉的原味，并没有你设想中的那么好，陆地生物，毕竟不是海边的，比鲜的话，真差的远。”
炊事班的大徒弟在磨刀霍霍，孟川也没闲着，教唆了一个列兵去筹办了几个大盆，来接驴血。
这里不但是段佑直咽口水，看着孟川做饭的政委、李处长没有不食欲大开的，还别说，孟主任这做饭，还真是有一手。
何况，这些刀具这么锋利，万一不谨慎在割着他，那事情就大发了。
至于阿谁驴皮，千万别扔，驴身上最值钱的就是这玩意，等前面有空了，我把驴皮做成阿胶，到时候放医务室，给那些受伤的兵士补补身材。
不过军队里只要料酒，那孟川这里就多放些料酒去腥，不过孟川还要加一味东西，也是去腥的好食材，那就是茶叶。
这个白切驴腩吃的就是美味，不过有很多人还是吃不惯的，特别是北方人，感觉还是酱出来的肉，会好吃。
宰牲口这个活计，大要上看着就是白刀子出来，红刀子出来，实则真没这么简朴，这绝对是门技术活，炊事班班长也没想让孟川脱手，在他眼里，或许孟川是会做饭，但是他不必然会宰牲口，特别还是大型牲口，这类牲口一旦挣扎起来，三五个兵士都按不住。
孟川喜好吃辣，不管是酸辣、麻辣、还是香辣，都喜好吃，当然，有很多人能够不喜好吃辣味的酱汁，不过如果配上肉食的话，孟川小我感觉还是辣一点好吃，特别是酸辣会更好吃一些。
锅里煮着鲜嫩的驴肉，这边孟川又把酸辣酱料给炸好了，特别是热油下去的那一霎那，香味直接跟着热气冲了出来，那香味，可真能吸引死人。