因为煲鸡汤的时候起码在一个小时，耗时比较久，以是孟川就先来做野鸡煲，炖野鸡最好的食材就是蘑菇香菇之类的食材了，这些食材要比其他食材更合适炖野鸡。
因为天气比较黑，以是孟川看的还不是很逼真，直到一束灯光打过来，孟川才看清楚这个处所起码有上百只野鸡，炊事班长拿动手电说道：“孟主任，您看看，逮哪几只比较好。”
孟川没有跟炊事班长解释太多，“履行号令就行了，从明天开端，兵士们的饮水量会突然增加。”
至于养殖的时候，就不消担忧这个题目了，土鸡如何养，野鸡就如何养，很多散养土鸡，也都是能低飞一小段间隔的。
野鸡煲弄安妥后，孟川立即转到另一边，开端做红烧野鸡。
野鸡固然也算是地上跑的，但何如它多少能低飞一点，咋样也算半个飞禽吧，以是如果不炖上一只的话，真是白瞎这食材了。
既然一只用来炖，那另一只最好还是红烧了，至于白斩鸡，孟川则完整不考虑，野鸡的肉质和营养固然好，但是本身的腥味是比较重的，如果吃原汁原味的话，结果则远远不如野生的肉鸡了。
食材全数筹办结束，便能够开端正式炖了，用沙锅炖的话，时候最好是两个小时以上，如果是用高压锅炖的话，半个小时充足了，炖好后，在出锅之前，在洒入小葱和香菜，这会让汤的味道更好一些。
出了鸡圈，孟川也不迟误时候，直接出刀拔毛，还别说，这野鸡的毛真挺都雅的，但比较难受的是，即便是热水烫过，拔毛也有点费事，不过幸亏孟川手速快，不一会，两只鸡就宰的光溜了。
随后放入高压锅开炖，平常我们本身小家里做的话，炖鸡最好是用沙锅炖，但那样炖的话，固然味道口感会好很多，但那也起码要炖两个小时才气炖好，这里孟川的时候未几，以是只能挑选用高压锅快速炖。
我们平常吃的蔬菜里，水分的含量是相称大的，这些水分充足蒸发的了。
炊事班长见到孟川做饭的时候，本身都没帮上忙，此时又仓猝说道：“孟主任，您看我有没有甚么能帮上你的。”
其合用沙锅或者高压锅炖汤的时候，水分并不会蒸发太多，特别是炖汤的时候会放一些蔬菜，比如此次孟川就放入了一些杏鲍菇。
最后有前提的，能够在倒入一点白酒去腥和增加香味，实在做饭去腥用料酒是比较好的，但是料酒的味道是赶不上白酒的，毕竟八块钱一瓶的料酒论香味，赶白酒还是有点差异。
遵循一人两碗的量，那就起码要筹办十碗水，这里的碗是小饭碗，不是面碗。如果是面碗的话，五碗水就充足了，此时有人会迷惑，你不是要炖汤么？水应当是越炖越少的啊，你就弄五碗水，这炖完以后，每小我就分不到一碗了啊。
此时孟川看到烫鸡用的热水，俄然想到了甚么，转头看向炊事班长，“对了，从明天开端，你们炊事班要加大开水的供应，食堂里的直饮水设备能够在增加一台。”
统统筹办伏贴，孟川就开端做菜，这个野鸡的做法根基和土鸡的做法近似，非常合适炖汤，老话说的好，‘宁吃飞禽四两，不吃走兽半斤’这就是说能飞的植物，不管是营养方面还是肉质方面都要好过地上跑的，固然这话说的不算特别精确，但的确合用于大部分的食品。