上面开端炒菜，插手油，等油热后，加上葱姜蒜沫爆香，爆香后，把炸好的土豆，茄子和青椒一块放出来翻炒，翻炒半晌，感受锅里有点干了，就倒入一开端调制好的酱汁。
只不过说是过油，油也不能多放，倒上薄薄一层就行了，土豆和茄子另有青椒都切成块，此中土豆和茄子最好是洒上一些干淀粉，如许吸油吸的少，吃的更安康。
孟川想了想，道：“既然有俩肉菜，那就在做个素菜，地三鲜吧，吃的还舒畅。”
孟川此次用的是干辣椒和青椒两种，干辣椒和青椒都切成小块，油热后，先放入干辣椒和葱姜蒜花椒爆香，青椒等香味出来后在放出来，持续翻炒。
地三鲜是纯素菜，是用土豆，茄子，青椒为主料做的，做这个菜最好吃的的体例就是先把菜过上一遍油，如许不但看起来美妙，吃起来也好吃。
孟川想了想，现在是夏季，还是以辣为主，吃了浑身还和缓，因而说道：“我此次做个辣子鸡，这菜开胃，吃的还和缓。”
“只不过光做一个水煮鱼也不敷吧，小孟，你还要做啥菜？”
大半碗酱汁可很多，倒入后能够盖上盖子焖上半晌，不盖盖子持续翻炒也能够。
辣子鸡做好后，孟川开端动手做地三鲜。
此时刘叔的水煮鱼也做好了，大要上飘着的红油更吸引食欲，刘叔看着这三个菜，分量是够了，还缺个汤，因而说道：“小孟，你把三个菜端出去了，我给你们烧个鸡蛋汤，等会端畴昔。”
然后捞出装盘备用。
刘叔看到孟川来了，笑道：“盖帽王来了，孟助理员，你明天可真是短长啊，你不晓得明天早晨用饭的时候，好多军官都在会商你。”
酱汁很简朴，放点香油，白糖，鸡精，盐巴，最首要的就是淀粉，然后插手半碗净水开端搅拌均匀既可。
煮了一两分钟既可，然后插手一些盐巴，便能够出锅，盐巴是提辣味的，必然不能多加，因为鸡肉是腌制过的，加多了不好吃不说，如果袒护住辣味的话，那就更不好了。
孟川点头道：“我会好好事情的。”
“不错，地三鲜是个好菜，营养搭配均衡，那我们快点做吧。”
有的人感觉如果用油过这些菜的话，会不会在营养上有丧失，实在不管是过水还是过油，营养都是有丧失的，想要没丧失，那就只能生吃了，实在美满是没需求在乎这些丧失的营养，毕竟丧失的是小头，剩下的营养弥补一天的了。
然后装盆，这个地三鲜分量很多，装盘的话不太好放下，干脆直接三个盆一摆，看的也壮观，吃起来也香。
装这个辣子鸡的盆必然不能小，这锅做的非常多，孟川干脆直接用盆装算了，如许吃的还爽。
孟川立马点头道：“好，感谢刘叔。”(未完待续。)
一分钟不到，孟川就捞起了这一篓子炸好的鸡块，因为有淀粉的原因，以是炸出来是略微显的金黄一些，然后把炸好的鸡块放在盆中备用。
以是此次孟川还是是过油。
孟川先做辣子鸡，从冰柜里拿出来好几个鸡腿，都是壮小伙子，鸡腿肉不能少了，鸡腿切成块后，放入盆中，放入香油，盐巴，生姜片，料酒，淀粉，生抽搅匀后浸上十五分钟。
部长和孟川又会商了一会，就让孟川和石科长先回了。?? ≠
刘叔做菜几十年，看到孟川如许做，也只是笑笑，如许做的话，鸡肉固然没有不加水的筋道，脆。但是这个汤却非常不错，很有味道，下饭很不错。