哦，孟川蹲下后，用手捞出来一条鱼，说道：“班长同道，我能做条鱼么？”
大灶的火力都很猛，不一会锅里就咕咚咕咚的冒泡了，一阵阵鱼肉香味就传了过来，炊事班长闻着这味可够香的啊，赶紧问道：“少尉同道，你这做的是啥鱼啊，味道可真不错啊。”
班长点头道：“米饭另有呢，两小我必定吃不完，你放心好了，只不过现在能够有点凉了，我在去热上一下。”
孟川刚来到后厨，就看到好多条活蹦乱跳的大鱼，这鱼真肥啊。
孟川指了指豆瓣酱，道：“就放了一些豆瓣酱，其他也没放多少东西，跟水煮鱼的香料比起来，这放的香料少很多。”
此时炊事班长递畴昔一把剪子，说道：“少尉同道，风俗用剪子破鱼肚子么？”
只不过孟川不怕，做了这么久的饭，这点油星子算不了甚么，拿着筷子一块一块把鱼肉放进油锅里炸。
然后开端腌制鱼肉，鱼肉是很难入味的，以是腌制这一步是必不成少的，腌制起来也简朴，插手一些料酒，胡椒粉，倒点生抽酱油，撒点淀粉拌匀就行。
炊事班长看着孟川盯着这些鱼，笑道：“少尉同道，这鱼是我们这的特产，归反比猪肉便宜，平常我们常常都吃鱼。”
水不宜放多，这和水煮鱼不一样，水只要盖过鱼肉既可。
孟川总不成能奉告这个炊事班长本身有体系加成，才有这个结果吧，因而扯开话题，“班长同道，你这另有米饭么。”
大蒜鲶鱼是香辣味的比较好吃，那就要熬红油了，厨房里有豆瓣酱，这是个好东西，有豆瓣酱能够少放很多质料，孟川还是先放花椒和干辣椒在锅里炸一下，然后把炸过的花椒和干辣椒捞出来。
炊事班长立即点头道：“当然能够了，少尉同道，是你手里这条鱼么，我来做吧。”
炊事班长闻着越来越诱人的香味，赶紧点头道：“对对，能闻出来，公然是香啊，您往锅里放啥香料了？”
孟川说道：“就是大蒜鲶鱼啊，做法也不难，先炸后煮，固然和水煮鱼的做法有点不同，但是味道却一点不差，各有各的风味。”
大蒜的话，也没需求用太多，一头蒜就够，趁着鱼肉还在腌制，孟川就先拨大蒜皮，十几瓣蒜拨好后，孟川就开端起锅加油了，大蒜鲶鱼的鱼肉需求先炸一下，这和水煮鱼不一样，水煮鱼是熬好香料就放出来炖，而大蒜鲶鱼则是先炸一下在炖，做法不太一样。
不谢不谢，炊事班长回身走后，用力咽了几口口水，暗自道：“赶明我也做次大蒜鲶鱼，这菜可真香啊。”(未完待续。)
孟川点头道：“好，那多谢班长同道了。”
鱼肉在一旁腌制着，孟川这边也没闲着，既然是大蒜鲶鱼，大蒜是必不成少的，这道菜的大蒜是要炸的，以是那些感觉吃了大蒜肚子疼的，口里有异味的，美满是没需求担忧的，大蒜炸过以后，就熟了，不会呈现上述环境。
孟川看了看表，道：“我这个鱼肉是炸过的，以是炖的时候比较快，等水开了，炖个非常钟就能出锅。”
炸鱼块不消炸太久，变色后便能够捞出，大抵两三分钟就行，捞出鱼块后，孟川把拨好的大蒜也放进油锅里炸一下，此时能够用漏勺把大蒜给篓住，不然等会大蒜不好弄出来。
后厨里不缺热水，孟川在锅里舀出来两瓢热水倒入盆里，然后把鱼放了出来，半分钟时候就够，然后把热水滤出，在插手净水，洗濯一遍就洁净了。