去掉皮上的汗毛后，便能够开端切片，切片不消切太薄，半厘米厚就行，有人在想如果切这么厚能入味么？
孟川想了想，整上一个小鸡炖蘑菇，在整上一个香芋扣肉，在做上一个锅包肉，一个干煸鸭。这都是能拿得下台面的硬菜，绝对丢不了面。
油烧到八分热的时候，便能够倒入鸡块开端翻炒，炒至变色后，插手一些香料来调味，一些葱段，一些姜片，两粒八角，在放点干辣椒，然后持续翻炒。
只不过老抠，我帮你这么大的忙，你没点啥回报么？
下一道菜是香芋扣肉。
孟川耸了耸肩，“哎，就这前提，没体例！”
香芋扣肉和梅菜扣肉还是有点辨别的，梅菜扣肉的肉片普通人都不腌制，但是香芋扣肉的肉片普通的会腌制十五分钟，以是不消担忧肉片味道进不去。
切好后，便能够开端腌制，插手一点腐乳，一点料酒，一点生抽，腌制时候大抵在二非常钟。
四个菜，孟川全给他们整硬菜，庆功宴么，本来就该吃好点，那做甚么菜呢？
但是现在别着孔殷片，得先把肉皮上的毛给去掉，去猪毛有的人喜好用小刀片刮，有的人喜好用火烫，孟川也有本身的体例，去除的洁净还快。
因为是周末，食堂的人该告假的告假，该歇息的歇息，以是也没几小我在，恰好也清净。
食堂的鸡肉都是速冻鸡，孟川从冰柜里拿出来一只，就开端剁。
你想啊，一道菜摆在桌子上，一筷子夹起一小块鸡肉，一口就咽下去了，然后又要去夹菜，费事的很，当然这也是看人，如果是女性吃的话，剁成小块也行，但是段佑他们都是一群大老爷们，切小块不如直接切大块吃的爽。
“得了吧，我的宿舍比你标致多了，纯新的桌子，极新的椅子，另有电脑，电话，你一管后勤的还能没前提？”
剁鸡的时候必然要重视了，剁的肉块不要太小，差未几五厘米的鸡肉块就行，剁的太小固然说熟的快，入味也快，但是吃起来就不爽了。
因为明天做菜的时候很紧，孟川就立即开端做下一道菜。
既然是扣肉，那必定要先做肉，孟川先把五花肉切成大块状，然后下锅炖，在炖的时候不消放太多东西，加点姜片去去腥味就够了。
别的在泡点香菇备用。
此次算是段佑几人的庆功宴，那必然不能含混了，不说多了，起码得四个菜吧。
实在香芋扣肉和梅菜扣肉的做法没有多大的辨别，因为梅菜扣肉比较常见，就算是在军队都能够常常吃到，以是此次就不做了，并且香芋扣肉的滋味也非常不错，香芋另有补虚、健脾、解毒的感化，吃起来比梅菜扣肉更安康。
食材筹办好，便能够开端做，肉先要焯遍水，因为是炖菜，如果不焯下血水的话吗，炖出来的味道不如何好。
小鸡炖蘑菇，这但是有讲究，鸡越小越好，我们平常在市道上也买不到小鸡，以是用至公鸡也行，如果在乡村的话，本身野生鸡，那最好就用小鸡，用苞米喂的两个月大的鸡味道最好。
上面孟川就开端做香芋。(未完待续。)
香菇和鸡腿菇都是在水里泡着的，所以是有水分的，有了这两样东西，就不消担忧鸡肉被炒糊了，上面持续翻炒。
以是这步调能别省就别省，此时净水也加好了，便能够开端炖，孟川建议是用中火炖，这个跟炖东坡肉不一样，孟川的目标但是要把鸡肉的水给炖干，如许才会达到鸡肉酥烂的结果。