等西红柿块全熬成西红柿酱的时候，此时便能够倒入土豆块和排骨停止翻炒了，翻炒的目标在于食材异化的更均匀，以是只要看到土豆和排骨都蘸上西红柿酱的时候，便能够倒入净水开端炖了。
林司务长点了点头，“好，那你和老李安排好后，就从速过来，可千万别让舰长政委等你们。”
排骨焯完水以后，先放在一边，然后开端措置土豆和西红柿，土豆切成小块，大抵跟大拇指差未几就行，如许炖的话，更轻易炖软。
炖个汤也不难，从实际上来讲，炖汤算的上是最简朴的烹调体例了，只需求把食材放到锅里炖既可，都不需求如何体贴，只要掌控好不溢锅就行，也费不了啥工夫，以是也没跟孟川争，“那就费事小孟专家了。”
然后又拿了几个土豆，几个西红柿，筹办做上一个西红柿土豆排骨汤。
两人推着餐车刚出后厨门，就见到林司务长和李班长返来了，林司务长笑道：“看来我俩踏点踏的挺准，老钱，你和老李先去忙厨房的事，餐车我和小孟专家推动去，饭点快到了，你们等会不管如何要包管兵士们的普通就餐。”
钱班长也是干了十几年的老厨子了，听完孟川的话，就晓得孟川要干甚么，他但是晓得当土豆泥融入到西红柿汤的时候，那味道的确没的说，没想到小孟专家也会用这类体例来炖汤，真是个很不错的设法。
做这个汤，首要的一点就是要把土豆的淀粉给熬出来，而土豆如果一向炖，一向保持着热锅，真的很难把淀粉给炖出来的。不过孟川有个小妙招，那就是先煮开，然后放凉，在煮开，这一冷一热的炖煮，土豆炖的不但又软又绵，西红柿的酸甜味也能融入出来，真的是相称不错。
如果时候不敷的话，炖上半个小时也行，在出锅的时候，加上一些盐巴调调味既可。
这个汤孟川本来喝过，的确能够用甘旨来描述，当土豆淀粉溶解到浓浓的西红柿汤汁中，喝起来甜绵柔滑，在啃上一块排骨，那真是美得没话说。
爆香后，能够把火候调成小火，或者是中火，然后倒入西红柿开端熬，在熬制的过程中，能别加水就别加水，如果实在节制不住火候，怕熬糊的话，那就沿着锅边，倒入一点点水，千万别倒多，因为这个汤的酸甜味，和红彤彤的色彩，可都是靠熬制西红柿来的，如果水倒多了，西红柿就熬不出来阿谁味了。
孟川赶紧摆摆手，“不是，我的意义是，我们总得做个汤吧，俗话说的好，饭前一口汤，肠胃不受伤，我们从戎的肠胃本来就不如何好，特别是带领干部，加班是常有的事，以是我建议我们做三个辣菜，六个浅显口味的菜，然后在煮个汤，你感觉行不可。”
孟川笑了笑，“好，那我先去。”
不过这个别例固然简朴，但是味道赶渐渐炖出来的汤就要差一点了，还是各无益弊的，嫌费事的人倒是能够如许做。
钱班长见到孟川炖个汤就炖五分钟，这味道应当没炖出来吧，赶紧问道：“小孟专家，你炖汤炖的这么快么？”
这都是家常菜，不但卖相好，吃起来也实在，此时钱班长拉过来一个餐车，把菜都放了上去，“小孟专家，我们先去小餐厅吧，现在也快到用饭点了，舰长政委他们也该来了，此次的欢迎宴是来欢迎您的，您是正主，可得先去才行。”